Sjokoladekrempai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Denne paien vil fengsle alle med sitt luksuriøse utseende, rike sjokoladesmak og silkemyke fyll toppet med en lett sky av pisket krem. For å lage den trenger du en ferdig paideig. Kjøp en i ferdigmatavdelingen i en matbutikk, eller stek den på forhånd med din favorittoppskrift. Deigen fylles med sjokoladekrem, og paien avkjøles deretter i flere timer. For å forsterke sjokoladesmaken tilsettes litt kaffe i fyllet, men du kan erstatte den med hvilken som helst likør. Server garnert med fersk pisket krem og sjokoladespon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store egg
3/4 kopp sukker
2 ss vann eller kaffe
130 g usaltet smør, myknet
1/4 teskje grovt salt
80 g mørk eller halvsøt sjokolade, eller en blanding av disse, smelt og avkjøl litt
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 bakt paideig diameter 22 cm.
1 kopp kremfløte
1 ss melis
Sjokoladespon, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, halvsøt sjokolade, paideig, egg, krem, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 2 cm vann i en middels stor kjele og varm den opp på middels varme. I en stor varmebestandig bolle visper du eggene med 1/2 kopp sukker og vann (eller kaffe). Sett bollen over kokende vann og visp konstant til eggene er tykke og luftige, og en dråpe av blandingen holder formen, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side for å avkjøles, visp av og til for å forhindre at den klumper seg.

Prøv å tilsette din favorittlikør, som Kahlua, Chambord eller Grand Marnier, i stedet for kaffe eller vann.

Note

Lag vaniljesausen i en stor bolle slik at hånden din er lenger unna varmen og vaniljesausen koker raskere..
I en stor bolle blander du smør, salt og den resterende 1/4 kopp sukker og visper med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig. Hell i sjokoladen og 1 1/4 ts vaniljeekstrakt og fortsett å vispe, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett vaniljesausen og fortsett å vispe til fyllet er tykt, luftig og glatt, ca. 5 minutter.

Smør fyllet på paideigen og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt og stivnet, ca. 2–3 timer. Før servering piskes kremen med melis og den resterende 1/4 teskjeen vaniljeekstrakt til det dannes myke topper.
Fordel toppingen over paien og pynt med sjokoladespon.