Napoleonskake med sjokolade-patissierkrem og hasselnøtter

Stemmer: 3

Slik lager du Napoleonskake med sjokoladekrem og hasselnøtter

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Napoleon er en mør og unik bakverk som smelter i munnen og er elsket av mange. Den klassiske Napoleon er laget med butterdeig som er rikelig dekket med vaniljesaus. Denne oppskriften, sammen med vaniljesausen, bruker sjokolade-hasselnøttpata med hasselnøtter, noe som gir denne kjente desserten en helt ny smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

500 g butterdeig
1 kopp konsentrert melk
1/2 kopp skummet melk
3 store eggeplommer
3 spiseskjeer maismel
2 ss (30 g) smør, romtemperatur
2 ss. hasselnøttlikør
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg, godt blandet
Melis, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, konsentrert melk, melk, vaniljeekstrakt, sjokolade-nøttesmør, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Å lage sjokoladekremI en liten kjele, varm opp kondensert melk og skummet melk til det koker litt under kokepunktet. I en bolle, visp eggeplommene med maisenna. I en separat bolle, ha smøret og legg en sil over.
Hell den varme melken i eggeblandingen under konstant vispning. Ha deretter blandingen tilbake i kjelen og kok under omrøring på middels varme til kremen tykner og blir blank, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og hell innholdet gjennom en sil over i smøret. Rør til smøret smelter og kremen blir glatt.

Rør inn hasselnøttlikøren og vaniljen, og vend deretter inn sjokolade-hasselnøttpålegget. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av vaniljesausen, avkjøl til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den tykner, ca. 3 timer.
Forvarm ovnen til 200 °C og kle stekeplatene med bakepapir. Du trenger også et annet ark i samme størrelse.
Del deigen i tre like store deler. Kjevle hvert deigstykke ut til et rektangel på omtrent 12 x 35 cm på et lett melet underlag. Alternativt kan du kjevle hvert stykke ut til et ark på 10 x 20 cm, og deretter bruke en pastamaskin til å kjevle ut deigen til en større størrelse (dette brukes til bakevarer, som må være jevne og glatte). Om nødvendig, legg de tre deigplatene oppå hverandre og skjær av kantene slik at de blir like store (etter skjæring vil de være omtrent 10 x 30 cm). Sett i kjøleskapet i 15 minutter.
Legg deigen på den forberedte stekeplaten og stikk hull i den med en gaffel. Legg et nytt stykke bakepapir oppå og dekk med en annen stekeplate. Stek i 10 minutter, legg deretter noe tungt på den øverste platen for å tynge ned kaken (en støpejernspanne eller til og med to klosser pakket inn i folie) og stek i ytterligere 10 minutter. Fjern vekten, den øverste platen og bakepapiret og stek i ytterligere 10 minutter, eller til kaken er gyllenbrun. Avkjøl kaken helt før du setter den sammen. Lag alle kakene på samme måte.
Å sette sammen kakenLegg ett kakelag på en tallerken eller et skjærebrett. Rør i vaniljesausen for å mykne den, og smør halvparten av den over kakelaget. Legg et nytt kakelag oppå og smør resten av vaniljesausen over det. Topp med det tredje kakelaget og trykk det forsiktig ned. Sett i kjøleskapet i en time.
Dryss rikelig med melis over Napoleon-kaken. Skjær av kantene med en elektrisk kniv om nødvendig, og skjær deretter Napoleon-kaken i 6 individuelle porsjoner, hver på 10 x 4 cm. Avkjøl Napoleon-kakene før servering.

Napoleons kan tilberedes dagen før og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.