Australsk Melba-toast med pistasjnøtter

Stemmer: 4

Tid: 13 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 54 stk.

Melba-toast ble oppfunnet og oppkalt etter den australske operadivaen Nellie Melba. Den lages på en lignende måte som italiensk biscotti, som betyr at den stekes to ganger. Stek den rektangulære kaken med en deilig kombinasjon av pistasjnøtter og sitrusskall, skjær den deretter i skiver og stek igjen. Hemmeligheten bak disse toastene er å skjære dem veldig tynt, slik at de etter steking ligner en sprø, smuldrete kjeks. For å gjøre dette enklere, bruk frossen kake. Toastene er ikke oversøisk søte, men de har en veldig delikat smak. Et perfekt tilbehør til en kopp te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smør, myknet, til å smøre pannen
1,5 kopper mel + ekstra til å drysse pannen med
1/4 teskje fint salt
1 kopp sukker
Fint revet skall av 2 sitroner
Fint revet skall av 1 appelsin
4 store egg
1 kopp hele rå pistasjnøtter, skallet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, sitronskall, Appelsinskall, egg, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen i midterste posisjon og forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel i en brødform på 22 x 12 cm.
Bland mel og salt i en bolle.

I en annen middels stor bolle, gni skallet og sukkeret sammen med fingrene til sukkeret er velduftende og har en svak sitrussmak. Rør eggene inn i sukkeret med en tresleiv. Vend inn melblandingen til du har en glatt, klissete, men flytende deig. Rør inn pistasjnøttene. Hell deigen i den forberedte formen og glatt overflaten lett med en slikkepott.
Stek til kaken er lett brunet og løsner fra kantene av formen, ca. 40–45 minutter. En trepinne stukket inn i midten av kaken skal komme ut ren, og kaken skal ligne en liten pundkake. La den hvile i 10 minutter, ta den deretter ut av formen og avkjøl på en rist i 1 time.
Pakk kaken inn i plastfolie og sett den i fryseren i omtrent 30 minutter til den blir fast.
Forvarm ovnen til 150 °C.
Skjær den avkjølte kaken så tynt som mulig, omtrent 6 til 8 skiver per 2,5 cm tykkelse. (For å gjøre det enklere, skjær kaken med en tagget kniv for hver 2,5 cm.) Legg skivene på to stekeplater og stek til de er gyllenbrune, 10 til 15 minutter. (Vær forsiktig, toasten kan brenne seg raskt.)
La dem avkjøles over natten eller i minst 12 timer på en rist til de er sprø, og server deretter. Oppbevar i et lufttett glass eller annen beholder.

Note

Kaken kan oppbevares tett innpakket i romtemperatur i opptil en uke eller fryses i opptil en måned. Det er best å oppbevare toasten i en lufttett beholder, unna fuktige kjeks og kaker. Alternativt kan du fryse den, dobbelt innpakket i plastfolie, i opptil 1 måned. Tin den i plastfolien.