Sjokoladekake med kremost og kirsebær

Stemmer: 11

Slik lager du - Sjokoladekake med kremostglasur og kirsebær

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne konfektkaken er inspirert av en elegant eske med sjokolade. Kirsebær og sjokolade er en klassisk, og derfor tidstestet, kombinasjon av dessertingredienser. Denne desserten vil garantert gi et varig inntrykk på julebordet. Den er basert på sjokoladekakelag, hvis deig opprinnelig er laget med surmelk. Kirsebærmoussen er laget med kremost, en myk kremost som ofte velges til kremer og fyll.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladekake

110 g smør, smeltet og litt avkjølt; ekstra til å smøre formen
1 kopp hvetemel; litt ekstra til å drysse bunnen av pannen med
1 kopp sukker
1/2 kopp kakaopulver
1 teskje natron
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 kopp surmelk (eller kefir), romtemperatur
1 stort egg ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt

Cottage cheese-fyll med kirsebær i sirup

1/4 kopp kirsebær i sirup (sil av sirupen og tørk bærene)
2 ss kirsebærsirup uten bær
10 g gelatin
110 g kremost (kremost) ved romtemperatur
1/2 kopp rømme ved romtemperatur
1/4 kopp sukker
1/2 ts salt
1/4 ts mandelekstrakt

Sjokoladeglasur

250 g mørk sjokolade (50–60 % kakao), finhakket
3/4 kopp kremfløte 33 %

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kjeksdeig, mørk sjokolade, kakao, egg, surmelk, kefir, krem, rømme, ostemasse, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, kirsebær, sirup, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to runde stekeformer på 20 cm med smør og kle dem med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss det med mel, og rist ut overflødig mel.
I en stor bolle blander du mel, sukker, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. I en annen bolle visper du sammen smeltet smør til det er glatt. surmelk, egg, vanilje og 1/2 kopp vann. Tilsett den flytende blandingen til den tørre blandingen og visp. Fordel røren jevnt i formene, og glatt overflaten godt. Stek, snu kakene ved 180 °C (350 °F) for jevn steking, i omtrent 25 minutter. Sjekk om de er ferdige med en tørr tannpirker.

Avkjøl kakene i formen i 15 minutter, og legg dem deretter ut på en rist for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret og snu kakene opp ned. La dem avkjøles helt.
Forbered kirsebærfyllet: Del kirsebærene i fire, legg dem i en middels stor bolle og tilsett 2 spiseskjeer kirsebærsirup. Bland gelatinen med 1 spiseskje vann i en liten bolle og la det simre i 5 minutter. Kok gelatinen i mikrobølgeovnen under konstant omrøring til den er helt oppløst, ca. 10 sekunder.
Ha gelatin, kremost, rømme, sukker, salt og mandelekstrakt i en foodprosessor og kjør til en jevn røre. Hell kremen i bollen med kirsebærene og kjør. Sett i kjøleskapet, og sjekk hvert 5. minutt for å se hvor tyknet kremen er, i totalt 5 til 15 minutter (kremen skal ikke tykne for mye).
Legg det nederste lag med kakebunn på et serveringsfat, legg kremen i midten og smør den ut i et jevnt, tykt lag. Topp med det andre laget, skjær av og sett i kjøleskapet i 1 time.
Lag sjokoladeganacheMens kaken avkjøles, kok opp kremen i en liten kjele og ta den av varmen. Tilsett sjokoladen, og rist forsiktig på kjelen for å fordele den jevnt. La den stå i 3 minutter for å smelte sjokoladen. Visp glasuren til den er glatt, og sett den deretter i kjøleskapet i 15–20 minutter til den tykner. Ikke la den stivne for mye; den skal ha en majoneslignende konsistens.
Rør glasuren igjen og hell den over kaken, og fordel den jevnt over overflaten og sidene. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren stivner, minst 2 timer (eller over natten).