Gulrotkake med ingefærkrem og valnøtter

Stemmer: 4

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Gulrøtter inneholder mer sukker enn noen annen grønnsak bortsett fra sukkerbeter, så de ble brukt til å lage søte kaker så tidlig som i middelalderen, da sukker og søtningsmidler var sjeldne og dyre. Opprinnelsen til gulrotkake er omstridt, selv om mange historikere mener den stammer fra en middelaldersk pudding laget av europeere. Dens tidligere popularitet skyldtes matrasjonering under andre verdenskrig.

Denne gulrotkakeoppskriften blir veldig saftig, og takket være kanel, muskatnøtt og ingefær lukter den deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gulrotkake

2 kopper revne gulrøtter (ca. 4 mellomstore)
2,5 kopper premiummel
2 ts bakepulver
1 teskje natron
2 teskjeer malt ingefær
1 teskje malt kanel
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts muskatnøtt
1/4 teskje salt
1,5 kopper granulert sukker
1/2 kopp brunt sukker
1 og 1/4 kopper vegetabilsk olje
4 store egg
1/2 kopp eplemos
Fint revet skall av én appelsin
1 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper hakkede valnøtter
Nonstick-spray

Kremglasur

1 stykke ingefær, 10 cm stor.
1 ss ferskpresset appelsinjuice
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 pakker kremost 225 g per stk, romtemperatur
110 g smør, romtemperatur
3 kopper siktet melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, eplemos (puré), valnøtter, kremost, ingefærrot, vaniljeekstrakt, Appelsinjuice, brunt sukker, melis, egg, premium mel, allehånde, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Spray to runde kakeformer på 22 cm med slippmiddel; kle bunnen med bakepapir. Dryss valnøttene utover stekeplaten og rist dem til de er lett brune, ca. 5 minutter. La dem avkjøles, og hakk dem deretter fint.
Å lage kjeksSikt mel, bakepulver, natron, malt ingefær, kanel, allehånde, muskatnøtt og salt utover et stort stykke bakepapir (eller i en middels stor bolle). I en stor bolle visper du granulert sukker, brunt sukker og vegetabilsk olje med en mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 1 minutt.

Øk mikserhastigheten til middels høy og tilsett 2 egg, ett om gangen. Visp til det er luftig, ca. 2 minutter. Reduser deretter hastigheten til lav og tilsett. eplemos, appelsinskall og vanilje og visp til en jevn masse. Tilsett melblandingen gradvis og bland til en jevn masse. Tilsett gulrøttene og 3/4 kopp valnøtter, og bland godt.
Fordel røren i de to forberedte formene. Sett kaken i ovnen og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter. Flytt kakene over på en rist og la dem avkjøles i formene i 10 minutter. Ta dem deretter ut av formene og la dem avkjøles helt på en rist. Fjern bakepapiret. (Kakene kan lages dagen før; la dem avkjøles helt, og pakk dem deretter inn i plastfolie.)
Forberedelse av glasurenSkrell ingefæren og riv den utover et stykke osteklede. Surr ostekledet rundt ingefæren og press saften ut i en liten bolle (du bør få omtrent 1 spiseskje). Tilsett appelsinjuice og vanilje.
I en stor bolle, pisk kremost og smør med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Hell i juiceblandingen og bland. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk gradvis inn melisen. Øk hastigheten til høy og pisk til en jevn masse, ca. 2 minutter til.
Legg én sukkerbrødkake med den runde siden ned på et serveringsfat. Smør med 1 kopp glasur, og legg deretter den andre kaken på toppen med den runde siden ned. Smør resten av glasuren over toppen og sidene. Trykk de resterende valnøttene ned i sidene av kaken. Avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time før servering.