Pasillapepper

• Chilisaus
• Stuvede tomater
• Krydder til chili
• Chile

Tykk chili con carne (eller rett og slett chili) bakes med forskjellige typer kjøttdeig og en hel rekke krydder, inkludert tre typer chilipepper, som gir retten navnet sitt – «chili med kjøtt». Denne aromatiske, varmende chilien er perfekt – les mer

• Kylling i Yucatán-stil
• Mesa BBQ-saus
• Peanøttchilisaus
• Rødkålsalat

En lett og sprø maistortilla serveres med strimlet kylling i Yucatan-stil, marinert i appelsinjuice og grillet. Kyllingen serveres med en frisk rødkålsalat, hjemmelaget peanøtt-chilisaus og peanøttsmør. les mer

Stekt butternut squash har en herlig søt smak som du kan leke med ved å tilsette forskjellige krydder og urter. Rist squashskivene i appelsinjuice med meksikanske chilipepper, som guajillo, pasilla eller ancho. De... les mer

Enchiladas i den meksikanske delstaten Oaxaca bakes i en rød chilisaus. I denne oppskriften kombineres tørkede ancho- og pasilla-pepper med noen lette rosiner, som fremhever de fruktige tonene fra paprikaen og gir et hint av sødme. For - les mer

Ikke undervurder hvor imponerende en enkel kalkun kan være med sin smak. De tørkede pasillapepperene som brukes i denne oppskriften gir fuglen en røykfylt, snarere enn krydret, smak. Smaken blir rikere og dypere, og... les mer

• Braisert svinekjøtt
• Maisdeig

Selv om tamales kan lages året rundt, serveres disse mesoamerikanske maisrullene tradisjonelt i høytider. Fyllet kan variere – kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt – for å passe alles smak. Alle er ganske populære. Denne oppskriften inneholder... les mer

• Stu
• Romesco-saus
• Sjømat
• Gremolata

Denne fyldige, luksuriøse sjømatgryten er en herlig julegodbit. Grønnsaker – poteter, løk og selleri – småkokes i en liten mengde fyldig kraft basert på spansk romescosaus laget med tomater, nøtter og paprika, etterfulgt av... les mer

Mole poblano er en tradisjonell meksikansk saus fra delstaten Puebla, som den har fått navnet sitt etter. Sausen har en kompleks og mangesidig smak, og den inneholder en mengde tilsynelatende uforenlige ingredienser: grønnsaker, les mer

• Kylling
• Kålsalat med chili og vårløk
• Vinaigrettesaus med sort pepper

Før grilling gnis kyllingbrystene inn i en blanding med 16 krydder. Sørg for å blande alle ingrediensene, så får du deg en deilig overraskelse. Brunt sukker er også inkludert. Det karamelliserer vakkert. les mer

• Hamburgere
• Hvitløksaioli
• Chilipepperringer

En kjent amerikansk kombinasjon av ingredienser, og du har burgere med en meksikansk vri, bare tilsett litt chili. Det krever litt innsats, men resultatet er definitivt verdt det. Blandingen av smaker og paprikaens krydder, saftig - les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Dressing med ristet spisskummen:

Denne retten er krydret med sterk chilipepper. les mer

Stek saftige og møre svinebiter i en deilig saus laget med purerte chipotle-peppers, honning og eddik, og la familien lage sine egne tacoer fylt med pulled pork og andre klassiske fyll. les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

• Til molesausen:
• For kalkunen:

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.