Sprø kyllingtacoer med peanøttchilisaus og Yucatan-inspirert coleslaw

Stemmer: 1

Slik lager du - Sprø kyllingtacoer med peanøttchilisaus og Yucatan-coleslaw

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

En lett og sprø maistortilla serveres med strimlet kylling i Yucatan-stil, marinert i appelsinjuice og grillet. Kyllingen serveres med en frisk rødkålsalat, hjemmelaget peanøtt-chilisaus og peanøttrelish. Du kan eventuelt legge til ost, bønner og andre taco-toppinger etter eget valg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling i Yucatán-stil

0,5 kopp ferskpresset appelsinjuice
1/4 kopp ferskpresset limesaft
2 spiseskjeer malt anchopepper
3 fedd hvitløk, grovhakket
6 kyllinglår
2 ss rapsolje (canola)
Peanøttchili BBQ-saus, til pensling 3 minutter før servering

Mesa BBQ-saus

2 ss rapsolje (canola)
1 stor spansk løk, grovhakket
5 fedd hvitløk, grovhakket
3 kopper hermetiske plommetomater i egen juice, purert
1 kopp vann
1/4 kopp ketchup
1/4 kopp rødvinseddik
1/4 kopp Worcestershiresaus
3 spiseskjeer Dijon-sennep
3 spiseskjeer mørkt brunt sukker
2 spiseskjeer honning
1/4 kopp melasse
3 spiseskjeer malt anchopepper
3 spiseskjeer malt pasillapepper
2 ss chipotlepepper i adobosaus, purert

Peanøttchilisaus

1 ss. rapsolje (canola)
5 cm fersk ingefærrot, skrelt og finhakket
1,5 kopper Mesa BBQ-saus, kokkens originale oppskrift
2 kopper hjemmelaget kyllingkraft eller kjøpt lavsaltkraft
2 spiseskjeer soyasaus
1/4 kopp peanøttsmør
Hell sausen over den stekte kyllingen og server på flatbrød.

Rødkålsalat

Et halvt hode rødkål, finhakket
1 liten rødløk, halvert og tynt skåret
1/4 ss riseddik
0,5 kopp ferskpresset appelsinjuice
1/4 kopp rapsolje
1 ss honning
1/4 kopp hakkede korianderblader
2 spiseskjeer finhakkede friske mynteblader

Hjemmelagde taco-tortillas

3 kopper masa maismel
1,5 ts salt
2 og 1/4 kopper varmt vann
Vegetabilsk olje til steking
Strimlet kylling, guacamole, bønner og ost, til servering

Peanøttrelish med koriander

0,5 kopp finhakkede ristede peanøtter
1 ss lysebrunt sukker
2 ss korianderblader, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, Appelsinjuice, plommetomater, barbecuesaus, grønnsaksrelish, tacoer, Peanøtt, chipotlepepper i adobosaus, ancho pepper, pasillapepper, koriander, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en grunn ildfast form blander du appelsin- og limesaft, chili og hvitløk, tilsetter kyllinglår, snur dem for å dekke dem og marinerer i 1 til 4 timer i kjøleskapet.
Forvarm en grill til høy varme eller en grillpanne til høy varme. Ta lårene ut av marinaden og krydre begge sider med salt og pepper. Grill i 4–5 minutter per side, eller til de er gjennomstekt. Pensle lett med peanøttsaus noen minutter før steking.

Fordel tacoene på tallerkener, topp med kylling, peanøttchilisaus, coleslaw og relish, og server.
Mesa BBQ-saus

Varm oljen i en middels tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk, 3–4 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt. Tilsett tomatene og vannet. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 30–40 minutter, rør om av og til, til sausen tykner.

Ha alt over i en foodprosessor og kjør til en jevn masse, smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle og la avkjøles i romtemperatur. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke i en tett lukket beholder.
Peanøttchilisaus:

Varm olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett ingefær og stek til den er myk. Øk varmen til høy, tilsett barbecuesaus og kyllingkraft, og kok under omrøring til det er redusert til halvparten. Rør inn soyasaus og peanøttsmør og stek i ytterligere 5–7 minutter. Smak til med salt og pepper.

Rødkålsalat:

Ha kål og løk i en stor bolle. Bland eddik, appelsinjuice, olje og honning og drypp dressingen over kålen. Tilsett koriander og salt og pepper etter smak. Dryss over mynte. La stå i romtemperatur i 20 minutter før servering.
Hjemmelagde tacoer

Bland masa (maisstivelse), salt og varmt vann i en stor bolle og rør til deigen er glatt. Bryt av biter av deigen og rull dem til kuler på omtrent 4–5 cm i størrelse.

Klipp en 4-liters pose på begge sider og åpne den for å danne et rektangel. Bruk denne posen til å kle en tortillapresse når du former tortillaer for å hindre at de setter seg fast: plasser den ene siden av posen på bunnen av pressen. Plasser en deigball i midten og brett den andre siden av posen over deigen. Lukk toppen av pressen og trykk godt for å danne tortillaformen.

I mellomtiden hell 5 cm vegetabilsk olje i en stor, dyp kjele og varm den opp til 175 °C.

Legg tortillaen i den varme oljen og bruk en metallspade til å dyppe den i den varme oljen flere ganger til den begynner å blåse seg opp. Snu den og bruk spatelen til å lage et snitt i midten av tortillaen for å danne en tacoform. Legg den over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

Fyll hver taco med 2 spiseskjeer strimlet kylling, guacamole, bønner og ost, eller hvilket som helst topping du liker.
Peanøttrelish med koriander:

Rett før servering, bland alle ingrediensene i en liten bolle.