Chili med svarte bønner, linser og aubergine

Stemmer: 1

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Chili med svarte bønner, linser og aubergine – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

225 g tørkede svarte bønner, sortert på forhånd
3 laurbærblad
4 store fedd hvitløk, finhakket
3 tørkede cascabel- eller guajillo-chilipepper, stilkene fjernet (for en mindre sterk smak, fjern frøene)
2 tørkede chipotle chilipepper, stilkene fjernet (for en mindre sterk smak, fjern frøene)
2 ss extra virgin olivenolje
1 løk, finhakket
1 ss malt spisskummen
1 poblano chilipepper, finhakket
4 tørkede pasillaer eller milde grønne chilier, stilkene fjernet (for mildere styrke, fjern frøene)
1 liten aubergine (450 g), kuttet i 0,5 cm store terninger.
Grovt salt
200 g hermetiske purerte tomater
200 g hermetiske tomater, i terninger
1 ss tørr grønnsaksbuljong
1/2 kopp tørkede linser
Saften av 1 lime

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svarte bønner, linser, auberginer, chilipepper, pasillapepper, tomater, limesaft, laurbærblad, hvitløk, løk, spisskummen, ancho pepper, cascabello-pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha de svarte bønnene i en stor bolle og dekk med kaldt vann. La dem trekke over natten, og sil deretter av vannet.
I en stor, vid kjele tilsetter du de bløtlagte svarte bønnene, 2 pasillapepper, laurbærblad og halvparten av hvitløksfeddene; dekk med 7,5 cm vann.

Kok opp, reduser varmen til middels lav, og fortsett å småkoke i 1,5 timer, til bønnene er møre. Ta kjelen av varmen og sett kjelen til side.

I mellomtiden ha de resterende 2 pasillapepperne, cascabelpepperne og chipotlepepperne i en foodprosessor og kjør til de er finhakket.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk, knuste tørkede chilipepper og spisskummen og stek i 7 minutter, til paprikaen er myk.

Tilsett resten av hvitløken og poblano-pepperen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter, rør av og til. Tilsett auberginen, krydre med salt og stek i 8 minutter, rør av og til, til den er myk.
Ha de puréerte og hakkede tomatene, 4 kopper vann, den tørre kraften og linsene i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til, til linsene er halvkokte.
Tilsett de kokte svarte bønnene sammen med kokevæsken og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, til linsene er gjennomkokte. (Jo lenger chilien småkoker, desto tykkere blir retten.) Smak til med salt og tilsett limesaft. Fjern laurbærbladene og de hele pasillapepperne før servering.