50 pastaoppskrifter

Velg en saus og prøv en ny pastaoppskrift til middag.

3. Med vodkasaus. Lag pasta marinara (nr. 1) med pennepasta, tilsett 1/2 kopp fløte og 1/4 kopp vodka sammen med tomatene.

4. Arrabiata. Lag marinara-pasta (nr. 1) med fusilli og stek 4 tørkede chili de arbol-pepper, delt i to, med hvitløk. Ta paprikaene ut før servering.

5. Vanlig pasta. Stek 1 skivet aubergine i olivenolje til den er gyllenbrun. Følg oppskrift nr. 1 med rigatoni-pasta, og tilsett auberginen sammen med tomatene. Dryss over ricotta.

6. Med pancetta og erter. Følg oppskrift nr. 1, bruk rigatoni-pasta og stek 110 g pancetta i terninger i smør før du tilsetter hvitløken. I løpet av de siste 5 minuttene av koketiden tilsetter du 1 kopp frosne grønne erter og 1/2 kopp fløte.


7. «Fra Diavolo» med reker. Følg oppskrift nr. 1, bruk bucatini-pasta og 1/2 ts rød pepperflak. Stek 450 g skrelte, mellomstore reker i olivenolje til de er gjennomkokte. Ha dem i pastaen og bland.

8. Amatriciana. Fres 110 g pancetta i terninger i olivenolje over middels varme til den er nesten sprø. Tilsett 2 skivede løk; stek til de er myke. Tilsett en boks på 795 g med hele tomater (håndknust) og 1 kopp (1/2 kopp) vann; krydre med salt og pepperflak. La det småkoke i 20 minutter; rør inn 1/2 kopp (1/2 kopp) hakket persille. Tilsett kokt bucatini-pasta og bland, tilsett ikke mer enn 1/2 kopp (1/2 kopp) av kokevannet. Rør inn 3/4 kopp (1/4 kopp) revet parmesan.

9. Amatriciana med sopp. Lag Amatriciana (nr. 8) med pennepasta, og stek 2 knuste hvitløksfedd og 230 g skivede creminisopp med løken.


10. Amatriciana med muslinger. Lag Amatriciana-pastaen (nr. 8), og stek 2 knuste hvitløksfedd med løken. I løpet av de siste 5 minuttene av koketiden tilsetter du 12 små muslinger, dekker til og koker til de åpner seg.

11. Med muslinger og jalapeños. Kok 1360 g muslinger i en blanding av 0,75 dl hvitvin og vann, under lokk, over middels høy varme i omtrent 7 minutter, eller til de åpner seg. Sil og ta vare på kraften. Fres 4 tynt skivede hvitløksfedd og 1 skivet jalapeño i olivenolje til hvitløken er gyllenbrun. Tilsett kraften etter at muslingene er ferdige; la det småkoke til sausen er redusert til halvparten. Tilsett den kokte spaghettien, muslingene og 0,6 dl hakket persille og rør om.

12. Med blåskjell. Fres 6 hvitløksfedd og 1 skivet sjalottløk i olivenolje over middels høy varme til de er gyllenbrune. Tilsett 900 g blåskjell og 45 g hvitvin; dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, 3 minutter. Tilsett 45 g fløte og 3 ss smør; la det småkoke til det tykner. Tilsett kokt linguine og opptil 45 g kokevann. Rør inn 0,6 dl hver av hakket persille og gressløk og skallet av 1 sitron.

13. Med kamskjell. Krydre 450 g kamskjell med salt, og brun dem deretter i 60 g olivenolje på høy varme i 1 1/2 minutt per side. Legg dem over på en tallerken. Tilsett 8 skivede hvitløksfedd i oljen og stek på middels varme til de er gyllenbrune. Tilsett 60 g hvitvin, skallet av 1 sitron, litt salt og rød pepperflak. Kok til væsken er redusert til halvparten. Tilsett den kokte spaghettien og 3 spiseskjeer (45 g) smør. Bland godt, men tilsett ikke mer enn 60 g kokevann. Tilsett kamskjellene og 60 g hakket persille. Dryss over ristede brødsmuler.

14. Puttanesca. Fres 6 hvitløksfedd (i skiver), 1/2 kopp hakkede svarte oliven, 1/4 kopp avrente kapers og 4 hakkede ansjos i olivenolje over middels varme til hvitløken er gyllenbrun. Tilsett 1 kopp vann, en boks (550 g) med hele tomater (håndknust) og 1/2 ts tørket oregano. Krydre med salt og rød pepperflak. La det småkoke i 15 minutter; rør inn 1/2 kopp hakket persille. Tilsett den kokte fusillien og bland, tilsett ikke mer enn 1/2 kopp av kokevannet.

15. Puttanesca med tunfisk. Lag pasta puttanesca (nr. 14) ved å tilsette 2 bokser tunfisk i olje (200 g hver) sammen med tomatene (sil av væsken).

16. Bolognese. Brun 340 g kjøttdeig av storfe og svin i olivenolje over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrot og selleristilk; stek til de er myke. Tilsett 1 boks (795 g) hele tomater (håndknust), 5 dl vann, 1/2 ts tørket oregano, litt salt og rød pepperflak. La det småkoke i 1 time; rør inn 1/2 kopp hakket persille. Tilsett kokt spaghetti og bland, tilsett ikke mer enn 1/2 kopp kokevann. Rør inn 1/2 kopp revet parmesan.

17. "Slurvete Joe" Følg bolognese-oppskriften (nr. 16), bruk Gemelli-pasta og en boks tomatpuré på 450 ml i stedet for hele tomater; dropp sellerien. La det småkoke i bare 30 minutter; dropp persillen. Bytt ut parmesanen med 3,8 dl revet cheddar.


18. «Osteburger». Brun 450 g kjøttdeig i olivenolje over middels varme. Rør inn 1,5 dl ketchup og 1,5 dl hakket oksekjøtt. syltede agurker og løk. Tilsett kokt pasta og 1 kopp revet cheddarost og rør om.

19. Med lam og mynte. Brun 450 g kjøttdeig av lam i olivenolje over middels varme. Tilsett 2 skivede hvitløksfedd og 1/2 ts rød pepperflak og stek til de er gyllenbrune. Tilsett 2 bokser med cherrytomater à 400 g og 1 ts salt. La det småkoke i 5 minutter; rør inn 1/4 kopp hakket mynte. Tilsett den kokte gemelli-pastaen og bland godt. Dryss over revet ricottaost.


20. Med pølse og paprika. Brun 450 g skivet italiensk pølse i olivenolje over middels høy varme; ha over på en tallerken. Tilsett 2 paprikaer, 1 løk og 4 skivede hvitløksfedd i oljen og stek til de er myke; rør inn 1/2 kopp tørr hvitvin. Tilsett 1 boks (450 g) hele tomater (håndknust) og 1 kopp vann; rør inn 1/2 ts tørket oregano og krydre med salt og rød pepperflak. La det småkoke i 15 minutter; rør inn 1/2 kopp hakket persille. Tilsett den kokte rigatonien og pølsen og vend, tilsett ikke mer enn 1/2 kopp av kokevannet. Rør inn 1/2 kopp revet parmesan.

21. Med pølse og rapini. Brun 450 g smuldret Italiensk pølse Stek hvitløken i olivenolje over middels varme. Tilsett 8 skivede hvitløksfedd; stek til de er gyllenbrune. Krydre med salt og rød pepperflak. Tilsett 1 bunt hakket rapini og 1/2 kopp av pastaens kokevann. La det småkoke til det er mørt; rør inn 1/2 kopp hakket persille. Tilsett kokt pennepasta og 1/2 kopp revet parmesan; bland godt.

22. Med hvitløkssmør. Stek 8 skivede hvitløksfedd i 1/3 kopp olivenolje over middels høy varme til de er gyllenbrune; krydre med salt og rød pepperflak. Tilsett 1 kopp kokevann og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Tilsett kokt linguine, 1/2 kopp hakket persille og revet parmesan; rør om for å blande.


23. Med hvitløk og sitron. Lag hvitløkssmørpasta (nr. 22) ved å steke 4 hakkede ansjos med hvitløk, skall og saft fra 1 sitron. I stedet for rød paprika, bruk 4 knuste tørkede chili de árbol-paprikaer.

24. Med hvitløk og valnøtter. Lag hvitløkssmørpasta (nr. 22) ved å steke 6 hakkede ansjos med hvitløk. Bruk kun 1/2 kopp kokevann. Tilsett 1/2 kopp hakkede valnøtter sammen med parmesanosten.

25. Med hvitløk og brokkoli. Følg oppskrift nr. 22 med orecchiette-pasta; bland 1 lite brokkolihode (delt i buketter) med hvitløken før du tilsetter vannet. Dekk til og kok i 1 minutt før du reduserer sausen.

26. Med hvitløk og blomkål. Følg oppskrift nr. 22 med orecchiette-pasta; før du tilsetter hvitløken, steker du 1 blomkålhode, delt i buketter, og 4 hakkede ansjos i smør. Bruk kun 1/2 kopp kokevann. Dryss over ristede brødsmuler.

27. Med hvitløk og kikerter. Følg oppskrift nr. 22 for Rigatoni; brun 2 bokser kikerter à 450 g (skylt og tørk) i smør før du tilsetter hvitløken. Bruk kun 1/2 kopp kokevann. Utelat persillen. Bland med 6 kopper ruccola og skallet av 1 sitron.

28. Med zucchini og artisjokker. Følg oppskrift nr. 22 med spaghetti; stek frosne artisjokker fra en pakke på 280 g (tin) og 1 skivet squash i smør før du tilsetter hvitløken. Bruk kun 1/2 kopp kokevann. Bytt ut persille og parmesan med mynte og pecorinoost.


29. Med sopp. Følg oppskrift nr. 22 med pappardelle-pasta; stek 680 g forskjellige skivede sopper i smør før du tilsetter hvitløken. Stek 1 hakket sjalottløk med hvitløken. Bruk kun 1/2 kopp kokevann. Tilsett 3 ss (45 g) smør til pastaen.

30. Niçoise med tunfisk. Følg oppskrift nr. 22, men bruk kun 1/2 kopp kokevann. Bland pastaen med en boks (400 g) hvite bønner (skyllet), en boks (200 g) tunfisk i olje, 1/4 kopp hakkede oliven og skallet av 1 sitron.

31. Med mais og salat. Stek 6 skiver bacon over middels varme. Tilsett 3 ss olivenolje, 6 skivede hvitløksfedd, 6 kopper revet escarole og 1 kopp mais; krydre med salt og rød pepperflak og stek i 2 minutter. Tilsett den kokte gemelli-pastaen og bland, tilsett ikke mer enn 1/2 kopp kokevann. Rør inn 1/2 kopp revet parmesan. Smak til med salt.

Vi anbefaler 32. Med mais og grønne bønner. Stek 4 skiver hakket bacon på middels varme til de er sprø. Tilsett 2 fedd hvitløk og 1 hakket løk; krydre med salt og pepper og stek til hvitløken er brunet. Rør inn 1 kopp mais, 110 g grønne bønner (delt i to), 1 hakket tomat og 2 ss (30 g) smør; kok i 3 minutter. Rør inn 1/2 kopp kyllingkraft; la det småkoke i 3 minutter. Tilsett kokt rotellpasta og 1 kopp revet Monterey Jack-ost; bland godt.

33. Med pesto. I en foodprosessor, kjør 2 kopper frisk basilikum, 1/4 kopp ristede pinjekjerner og 1 fedd hvitløk til en jevn masse. Mens foodprosessoren går, tilsett gradvis 1/3 kopp olivenolje. Tilsett og finhakk 1/2 kopp revet parmesanost. Bland med kokt spaghetti, men tilsett ikke mer enn 1/2 kopp kokevann. Smak til med salt og pepper.

34. Med ertepesto. Følg oppskrift nr. 33 for farfallepasta, og kjør 1 1/2 kopper tinte, frosne erter med basilikum til puré; bruk 2 fedd hvitløk, 1/2 kopp olivenolje og 1 kopp revet parmesanost. Tilsett ikke mer enn 3/4 kopp kokevann.

35. Med persille- og valnøttpesto. Følg oppskrift nr. 33, men bytt ut persille med basilikum og ristede valnøtter med pinjekjerner.

36. Med grønnkålpesto og mandler. Følg oppskrift nr. 33 med Gemelli Pasta, og bytt ut basilikumen med babykål og pinjekjerner med ristede mandler.

37. Med tomater og mandelpesto. Følg oppskrift nr. 33 for linguine-pasta, men bytt ut pinjekjernene med blancherte mandler; bruk 2 fedd hvitløk og 1/2 kopp olivenolje. Server med 450 g revne tomater og parmesanost.

38. Carbonara. Stek 6 skiver hakket bacon i olivenolje over middels varme. Tilsett nykokt spaghetti og 1/2 kopp kokevann. Rør inn 4 lettpiskede egg, 1 kopp revet parmesanost og 2 teskjeer nykvernet pepper og kok under konstant omrøring til det er kremet. Rør inn 1/4 kopp hakket persille. Smak til med salt.

39. Med bacon og pastinakk. Stek 6 skiver hakket bacon i 1/4 kopp olivenolje over middels varme. Tilsett 2 skivede pastinakk og stek til de er myke. Tilsett kokt orecchiette-pasta, 1/2 kopp hakket persille, revet parmesan og en klype revet muskatnøtt; rør om.


40. Alfredo. Smelt 6 spiseskjeer (90 g) smør over middels varme. Visp inn 2 kopper fløte og en klype muskatnøtt; la det småkoke. Tilsett kokt fettuccine og rør, tilsett ikke mer enn 1/2 kopp kokevann. Rør inn 1 1/2 kopper revet parmesan. Krydre med salt og pepper.

41. Alfredo med gorgonzola. Følg oppskrift nr. 40 med pappardelle-pasta, og tilsett 110 g smuldret gorgonzolaost sammen med fløten.


42. Alfredo med fire oster. Følg oppskrift nr. 40 med tortellini. I stedet for bare én ost, rør inn 1/2 kopp revet mozzarella og parmesan, 1/2 kopp terninger av Taleggio-ost ​​og 1/4 kopp mascarpone. Tilsett 6 kopper babyspinat og rør til den har visnet.

43. Med kylling og sopp. Stek 340 g skivede steinsopp og 1 hakket hvitløksfedd i olivenolje over middels høy varme til de er gyllenbrune. Tilsett 2,5 dl fløte, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Rør inn 5 dl strimlet grillet kylling (uten skinn), 2,5 dl revet mozzarella, 2 ss hakket estragon og/eller persille og 1 ts sitronskall. Tilsett kokt spaghetti og bland godt.


44. Med steinsopp og mangold. Kok 50 g tørkede steinsopp i 1 kopp kraft i 20 minutter, sil av vannet og hakk i terninger. Stek 1 hode finhakket sjalottløk i en stekepanne med 3 ss olivenolje. Tilsett 350 g bladbete, 1 ts salt og 1/4 ts malt pepper og stek i 7 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 kopp mascarponeost og de kokte soppene. Rør inn farfallepastaen (sløyfer) og tynn sausen ut med kokevannet.

45. «Cacho-e-pepe» Smelt 6 spiseskjeer (90 g) smør med 2 teskjeer nykvernet pepper over middels høy varme. Rør inn 1 kopp kokevann; la det småkoke i 4 minutter. Tilsett kokt spaghetti og 1 kopp revet pecorinoost; rør om. Smak til med salt.


46. ​​​​Med brunt smør og salvie. Stek 110 g smør over middels varme til det er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett 0,6 dl friske salvieblader; stek i 1 minutt. Tilsett 2,4 dl kokevann; la det småkoke i 4 minutter. Tilsett kokt ravioli og 2,4 dl revet parmesan; rør om. Smak til med salt og pepper.

47. Med brunt smør og valmuefrø. Følg oppskrift nr. 46, men bruk 2 teskjeer valmuefrø i stedet for salvie. Tilsett kun 1/2 kopp revet parmesanost. Rør inn 1/2 kopp hakket persille.


48. Med paprika. Stek 4 skivede røde paprikaer, 1 ts hakket hvitløk og 1 ts hakket timian i 3 ss (45 g) smør over middels lav varme, til de er myke. Ha blandingen i en blender og kjør til en jevn puré. Ha den tilbake i pannen, reduser varmen til middels og rør inn 1 ss sitronsaft. La det småkoke til det tykner. Tilsett den kokte tagliatellen og rør. Smak til med salt og topp med rømme.

49. Caprese. Bland 7,5 dl halverte cherrytomater, 450 g terninger fersk mozzarella og 0,6 dl olivenolje; krydre med salt og pepper. La stå i 30 minutter. Tilsett den kokte rigatonien og bland godt. Rør inn 1,2 dl hakket basilikum og revet parmesan.

50. Med bakte tomater og hvitløk. Bland 900 g hele tomater og 6 uskrelte hvitløksfedd med 2 ss olivenolje på en stekeplate; krydre med salt. Grill, snu av og til, til tomatene er hovne opp, ca. 8 minutter. Avkjøl litt. Skrell hvitløken og grovhakk den sammen med tomatene. Ha den i en blender og kjør den til puree med 2 ss olivenolje og 1/2 ts salt og rød pepperflak; rør inn 1 kopp revet basilikum. Ha den over i en bolle, tilsett den kokte pennepastaen og bland. Krydre med salt. Dryss revet ricottaost over salaten.





Kategorier: