Hjemmelaget italiensk pølse
Stemmer: 24
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: hard
Mengde: 2,3 kg rå pølse
Kompleksitet: hard
Mengde: 2,3 kg rå pølse
En trinnvis oppskrift på hjemmelaget italiensk svinekjøttpølse med ost
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2,3 kg svineskulder
- 1 kopp kaldt vann
- 2 ss salt
- 1 ss malt sort pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1/2 ss revet pecorino romano-ost
- 1/2 kopp hakket persille
- 230 g svinetarmer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svinekjøtttarmer, fennikelfrø, Pecorino Romano-ost, persille
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fjern overflødig fett fra kjøttet, men ikke for mye, da kjøttdeigen skal bestå av 80 % kjøtt og 20 % fett. Del kjøttet i biter og hakk det med den største maskestørrelsen. Hakk det igjen, denne gangen med middels maskestørrelse. Før kjøttdeigen gjennom den samme maskestørrelsen igjen. Bland kjøttdeigen med vann, salt, pepper, fennikelfrø, ost og persille i en stor bolle.
- Skyll tarmene grundig under kaldt rennende vann og fyll dem med vann for å se etter skadede områder. Fest pølsefylltilbehøret til kjøttkvernen og plasser tarmene på fyllrøret, og trykk det godt mot bunnen. Legg pølsekjøttet i beholderen på toppen og begynn å presse det ned i kroppen. Når kjøttet begynner å fylle tarmene, hold pølsen på plass med hånden. Fyll pølsene sakte for å sikre jevn fordeling og unngå luftlommer. Vri pølsene hver 10.-15. cm. Grill den italienske pølsen på grill, barbecue eller i en stekepanne. Oppbevar den hjemmelagde pølsen ukokt i kjøleskapet i opptil en uke, eller frys den ned til senere bruk.
Forfatter av oppskriften - Michael Lomonaco er en amerikansk kokk, restauratør og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
