Sjokolade-appelsinmousse

Stemmer: 1

Tid: 35 min pluss avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne luftige moussen, fylt med den klassiske kombinasjonen av mørk sjokolade og forfriskende appelsin, er en elegant fransk dessert du vil lage til spesielle anledninger og hver dag. Den er laget med en blanding av halvsøt og mørk sjokolade, og den glitrende sitrussmaken kommer fra Grand Marnier appelsinlikør og appelsinskall. Moussen består av fire ingredienser: sjokolade-appelsinsaus, piskede eggeplommer med sukker, piskede eggehviter og pisket krem. Bland dem sammen i riktig rekkefølge, og etter at desserten har avkjølt seg i kjøleskapet, kan du nyte den fantastiske teksturen og smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mousse

170 g halvsøt sjokolade, hakket
60 g mørk sjokolade, hakket
1/4 kopp appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
1/4 kopp vann
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts revet appelsinskall
165 g usaltet smør, romtemperatur
8 store egg, romtemperatur, skill eggeplommene fra hvitene
0,5 kopp + 2 ss sukker
En klype salt
0,5 kopp avkjølt kremfløte
Pisket krem, oppskrift nedenfor, til servering
Mandariner, til pynt

Pisket krem

2 kopper kald kremfløte
2 spiseskjeer sukker
Noen dråper vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, Appelsinskall, Appelsinlikør, halvsøt sjokolade, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en varmebestandig bolle blander du begge typene sjokolade, appelsinlikør, 1/4 kopp vann og vanilje. Sett bollen over en kjele med kokende vann og rør til sjokoladen smelter. Avkjøl helt til romtemperatur. Rør inn appelsinskallet og smøret til en jevn masse.
Ha eggeplommene og 1/2 kopp sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Visp på høy hastighet i 4 minutter, eller til blandingen er tykk og blekgul. Kjør mikseren på lav hastighet og vend inn sjokoladeblandingen. Hell blandingen over i en stor bolle.

Ha 2,5 dl eggehviter (sett resten til side til senere bruk), salt og 1 ss sukker i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Visp på høy hastighet til blandingen er stiv, men ikke tørr. Vend ¼ av de piskede eggehvitene inn i sjokoladeblandingen, og vend deretter forsiktig inn resten av blandingen med en slikkepott.
I den samme bollen (ikke vask den opp), pisk kremfløten med den resterende spiseskjeen sukker til det dannes stive topper. Vend den piskede kremfløten inn i sjokoladeblandingen med en slikkepott. Fordel moussen i individuelle serveringsskåler eller en serveringsskål med 8 kopper. Sett i kjøleskapet.
Server garnert med pisket krem og mandariner. Legg resten av den piskede kremen på bordet.

Pisket kremPisk kremen i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Når den begynner å tykne, tilsett sukker og vanilje og fortsett å piske til det dannes stive topper. Vær forsiktig så du ikke pisk for mye, ellers ender du opp med smør!

Kategorier:

oppskrift / Blender / Desserter / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Fransk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter