50 Mac and Cheese-oppskrifter

1. Klassisk makaroni og ost i ovnen.

230 g fusillipasta eller annen kort pasta
4 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre pannen
1/4 kopp mel
2 kopper helmelk, varmet opp
1 laurbærblad
En klype nykvernet muskatnøtt
2,5 kopper revet skarp hvit cheddarost
1,5 ss revet gruyèreost
Kok opp en kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok den al dente. Ta vare på 1 kopp av kokevannet og sil av pastaen i et dørslag. Forvarm ovnen til 200 °C.

I mellomtiden smelter du smøret i en stor kjele på middels varme. Visp inn melet og kok under omrøring i 2 minutter, deretter visper du inn melken. Tilsett laurbærblad, muskatnøtt og 1 teskje salt og la det småkoke under omrøring i 8 minutter, til det tykner. Fjern laurbærbladet og rør inn 2 kopper cheddar og gruyère. Rør inn pastaen og det reserverte kokevannet til en tynn saus. Smør en ildfast form på 1,9 liter; tilsett pastablandingen og dryss over 1/2 kopp cheddar. Stek i 15 minutter.


2. Med gresskar og blåmuggost. Skrell og del 1 liten butternut squash i terninger; stek ved 220 °C i omtrent 20 minutter, til den er mør. Lag klassisk mac and cheese ved å bruke 2 1/2 kopper cheddar i sausen og erstatte Gruyère med 3/4 kopp smuldret blåmuggost; rør inn squashen. Dryss over 1/4 kopp hver av cheddar og blåmuggost og grill i ovnen på høy varme til osten smelter. (Ikke stek.)

3. På italiensk. Lag klassisk mac 'n' cheese ved å erstatte cheddarsausen og toppingen med fontinaost. Dryss over 1/4 kopp panko-brødsmuler og revet parmesanost før steking.

4. Med ølsaus og pølser. Lag klassisk mac and cheese ved å erstatte 1 kopp melk med pilsnerøl. Topp med 3 skivede grillede bratwurst-pølser; bruk 1 kopp cheddar som topping.

5. Med pølse. Lag klassisk mac 'n' cheese ved å erstatte sausen og toppingen med pepperrotcheddar. Tilsett 340 g ristet, hakket røkt pølse; dryss over 2,5 dl smuldrede pretzels før steking.

6. Med trøffelost. Stek 450 g skivede sjampinjonger i olivenolje til de er gyllenbrune. Lag klassisk mac and cheese ved å erstatte cheddarosten med 2 kopper revet trøffelost i sausen. Tilsett sjampinjongen; dryss over 1/4 kopp Gruyèreost i stedet for cheddar.

7. Med løk. Stek 2 store skivede løk i smør til de er gyllenbrune, 15 minutter. Lag klassisk mac and cheese ved å tilsette løk og 1 bunt hakket vårløk. Stek, og topp deretter med ferdigkjøpt stekt løk fra boks.

8. Med hummer. Lag klassisk mac and cheese med kun cheddarost; topp med 340 g hakket, kokt hummer. Topp med cheddarost og en blanding av 1,2 dl panko-brødsmuler, 0,6 dl hakket gressløk og 1 ss smeltet smør; brun i ovnen på middels høy varme. (Ikke stek.)

9. Med røkt mozzarella. Lag klassisk mac and cheese ved å tilsette 1/2 kopp hver av skiver av stekt rød paprika og terninger av røkt mozzarella. Dryss over cheddar og grill til det er smeltet. (Ikke stek.)

10. Med bacon. Lag klassisk mac and cheese; tilsett 8 skiver smuldret, kokt bacon før steking.

11. Med bacon og chipotle. Lag klassisk mac 'n' cheese ved å redusere cheddarinnholdet i sausen til 1 kopp og erstatte Gruyère med 2 kopper chipotle cheddar; tilsett 2 spiseskjeer hakket chipotle-pepper i adobo-saus og 8 skiver smuldret, stekt bacon. Dryss over ost og en blanding av 1/2 kopp panko-brødsmuler og 1 ts røkt paprika før steking.

12. Klassisk makaroni og ost på komfyrtopp. Lag klassisk makaroni og ost, og tilsett nok kokevann til å lage en tykk saus. Hopp over trinn 3.

13. På komfyren, fransk stil. Lag klassisk mac 'n' cheese ved å steke 2 hakkede hvitløksfedd i smør, erstatte cheddarosten med 230 g brie (uten skall) i sausen og tilsette nok kokevann til å lage en tykk saus. Rør inn 2 spiseskjeer fullkornssennep. Hopp over trinn 3.

14. Amerikansk mac and cheese.

230 g horn eller annen liten pasta
1 ss usaltet smør
1 ss hvetemel
1 teskje sennepspulver
En klype cayennepepper
1 boks (340 g) konsentrert melk
1,5 ss revet mild gul cheddarost
1/4 kopp terninger av smelteost, som for eksempel Velveeta
Kok opp en kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok den al dente. Ta vare på 1 kopp av kokevannet; hell resten.

I mellomtiden smelter du smøret i en middels stor kjele over middels varme. Visp inn mel, sennepspulver og cayennepepper og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn kondensert melk og la det småkoke under omrøring i ca. 5 minutter, til det har tyknet litt. Rør inn begge ostene, deretter pastaen og nok kokevann til å danne en tykk saus. Smak til med salt og sort pepper.

15. Grillstil. Lag amerikansk mac and cheese; rør inn 1 kopp varm, kokt pulled pork. Dryss over knuste potetgull med barbecuesmak.

16. Med pølser. Lag amerikansk mac and cheese, tilsett eventuelt gjenværende kokevann for å lage en tynn saus; topp med 4 skivede pølser. Legg over i en smurt ildfast form og dryss over en blanding av 1/4 kopp cheddarost, 2 ss panko-brødsmuler og en klype sennepspulver; stek i 15 minutter ved 200 °C.

17. Med pimentpepper. Lag amerikansk mac and cheese, og tilsett alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Tilsett 1/2 kopp pimento-pepper og 1/4 kopp rømme. Ha over i en smurt ildfast form. Topp med smuldrede grahamkjeks. Stek i 15 minutter ved 190 °C.


18. Med brokkoli og Havarti. Lag amerikansk mac 'n' cheese ved å tilsette 2 kopper brokkolibuketter i pastaen i løpet av de siste 3 minuttene av koketiden og erstatte Havarti-osten med cheddar.


19. Med skinke og erter. Lag amerikansk mac and cheese ved å tilsette 1 kopp frosne erter i pastaen i løpet av de siste 3 minuttene av koketiden. Rør inn 1 kopp hakket skinke.


20. Med andouillepølse. Lag amerikansk mac and cheese ved å tilsette 1/2 teskje cajun-krydder i melet. Rør inn 170 g brunet andouillepølse i terninger, 1/3 kopp hakket peppadew og 1 skivet vårløk.

21. Med bakte paprikaer og chipotle. Kjør 1 kopp hakket, stekt rød paprika, 1 liten chipotlepepper i adobosaus og 1 ss adobosaus til en puré. Lag amerikansk mac and cheese; rør inn puréen og 2 skivede vårløk.

22. «Osteburger». Brun 225 g kjøttdeig med 60 ml ketchup, hakket løk og skivede sylteagurker. Lag amerikansk mac and cheese, og tilsett alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Ha halvparten av pastablandingen i en smurt ildfast form; dryss over kjøttdeigen, og legg deretter resten av pastaen på toppen. Dryss over 60 ml cheddarost og stek ved 200 °C i 15 minutter.

23. Med spinat og artisjokker. Lag amerikansk mac and cheese ved å tilsette alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Rør inn hakkede marinerte artisjokkhjerter (170 g glass) og 2 kopper hakket babyspinat. Ha over i en smurt ildfast form. Bland sammen 2 spiseskjeer av hvert av panko-brødsmuler, revet parmesanost og hakket persille. Dryss over. Stek i 15 minutter ved 200 °C.

24. Wisconsin-stil. Lag amerikansk mac and cheese ved å tilsette 2 teskjeer sterk brun sennep og alt det sparte kokevannet for å lage en tynn saus. Ha sausen over i en smurt ildfast form, ha over 1/2 kopp cheddarost og grill til osten smelter.

25. Med chips og chili. Lag amerikansk mac and cheese, og tilsett alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Ha sausen over i en smurt ildfast form, og topp med 2,5 dl chili, 60 ml smuldrede tortillachips og 60 ml revet Pepper Jack-ost. Stek i 15 minutter ved 200 °C.

26. Lavkalori. Lag amerikansk mac and cheese ved å bruke flerkorns, mager makaroni og ost, og bytt ut kondensert melk med 2 % fettinnhold.

27. Mac and cheese med Alfredosaus.

230 g pennepasta eller annen kort pasta
1 fedd hvitløk, knust
1 ss usaltet smør
2 kopper kremfløte
1/2 kopp revet parmesanost, pluss mer til dryss
Kok opp en kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok den al dente. Ta vare på 1 kopp av kokevannet; hell resten.

I mellomtiden gni en stor stekepanne med det knuste hvitløksfeddet, og ta det deretter ut. Tilsett smøret og smelt det over middels høy varme. Tilsett fløte, 1/2 teskje salt og pepper etter smak og kok opp under omrøring. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 5 minutter, til væsken har redusert med omtrent 1/3. Rør inn parmesanen.

Tilsett pastaen og nok kokevann til å lage en tykk saus. Smak til med salt og pepper og dryss over parmesan.

28. Med soltørkede tomater. Lag mac 'n' cheese Alfredo; rør inn 110 g geitost, 60 ml hakkede soltørkede tomater og en håndfull hakket basilikum.

29. Med grønnsaker og mascarpone. Lag mac and cheese Alfredo; rør inn 2 kopper av den tilberedte grønnsaksblandingen, 2 spiseskjeer hver av mascarpone og hakket persille.

30. Med fire oster. Lag mac and cheese Alfredo ved å steke 1 hakket sjalottløk i smør; rør inn 1/4 kopp hver av revet mozzarella, revet Asiago-ost ​​og terninger av Taleggio-ost. Dryss over hakket persille.

31. Med pesto. Lag mac and cheese Alfredo; rør inn 2 spiseskjeer pestosaus og en håndfull hakket basilikum.


32. Med hvitløk og urter. Lag mac and cheese Alfredo ved å steke 1 hakket hvitløksfedd, 1 teskje hakket basilikum, persille, gressløk og timian i smør.

33. Med vodkasaus. Lag mac and cheese Alfredo ved å steke 1 hakket sjalottløk, en klype rød pepperflak og 1 kopp hermetisk tomatpuré i smør. Før du tilsetter fløten, tilsetter du 1/4 kopp vodka og lar det småkoke til væsken har delvis fordampet. Rør inn 2 spiseskjeer hver av mascarpone og hakket basilikum.

34. Med valnøtter og blåmuggost. Rist 1/4 kopp hakkede valnøtter og 1 ss hakket salvie i 1/2 ss smør. Lag mac and cheese Alfredo ved å tilsette 1/4 kopp myk blåmuggost med parmesanost. Dryss over nøtteblandingen.

35. Med pancetta og erter. Lag mac 'n' cheese Alfredo ved å tilsette 1/2 kopp frosne erter i pastaen i løpet av de siste 3 minuttene av koketiden. Stek 60 g skivet pancetta i smør før du tilsetter fløten. Dryss over hakket persille.


36. Porsjonert på spansk. Lag mac and cheese Alfredo ved å blande 1/2 ts hakket timian, 1/2 kopp ristet chorizo ​​i terninger, 1/2 kopp revet Manchego-ost ​​og 1 sammenpisket egg i pastaen. Tilsett alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Fordel i 4–6 små ramekiner. Topp med skivede tomater eller piquillo-pepper og dryss over Manchego-ost. Brun under høy varme.

37. Med tortellini. Lag mac and cheese Alfredo med en 225 g pakke tortellini og kun 2,4 dl kremfløte. Rør inn 1,2 dl marinarasaus og en håndfull hakket basilikum; tilsett alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Ha over i en smurt ildfast form. Topp med 0,6 dl hver av ricotta og revet mozzarella. Brun under høy varme.

38. Med sopp og purre. Lag mac and cheese Alfredo med 2 ss smør; stek 1 skivet purre, 3 kopper skivede sjampinjonger og 1 ts hakket timian i smøret. Rør inn 1/2 kopp revet Havarti-ost og det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Ha over i en smurt ildfast form. Dryss over 1/2 kopp Havarti-ost og brun under høy varme.

39. Med kylling og salvie. Lag mac and cheese Alfredo ved å steke 2 spiseskjeer hakket salvie i smør. Hell i alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus; rør inn 1 1/2 kopp strimlet, kokt kylling. Legg over i en smurt ildfast form. Dryss over 1 kopp revet Comté-ost; brun under høy varme.

40. Bytte til mac 'n' cheese. I en stor støpejernspanne steker du 170 g skivet kanadisk bacon i smør, snur det til det er gyllenbrunt. Fordel deretter i et jevnt lag. Lag mac 'n' cheese Alfredo med eggnudler. Topp med parmesan, 1/2 kopp hjemmelaget kremost, 2 sammenpiskede egg og alt det reserverte kokevannet for å lage en tynn saus. Hell pastablandingen i stekepannen og stek i 15 minutter ved 190 °C. La hvile i 5 minutter, og hvelv deretter stekepannen over på en tallerken.

41. Mac and cheese med eggesaus.

230 g skjell eller annen liten pasta
3 spiseskjeer usaltet smør
2 store egg
1 kopp konsentrert melk
3 ss revet mild gul cheddarost
En klype cayennepepper
Kok opp en kjele med saltet vann; tilsett pastaen og kok den al dente. Ta vare på 1 kopp av kokevannet, hell resten av vannet; bland pastaen med smøret til det er smeltet.

I en stor kjele, visp sammen kondensert melk, ost, cayennepepper og 1/2 ts salt. Kok over middels varme under omrøring til det tykner, ca. 3 minutter. Tilsett pastaen og kok under omrøring i 2 minutter, tilsett kokevannet for å lage en tykk saus.

42. Med tunfisk og grønnsaker. Lag mac and cheese med eggesaus ved å blande 1 boks tunfisk (avrent) og 1,5 kopper tinte erter og gulrøtter inn i pastaen.

43. "Ostekake". Lag mac 'n' cheese med eggesaus, og bytt ut provoloneost med 2,5 dl cheddar. I mellomtiden steker du 1 løk og 2 skivede paprikaer i vegetabilsk olje; rør inn 225 g revet roastbiff. Fordel med en skje på et serveringsfat.

44. Med salsa. Lag mac and cheese med eggedipp, og bytt ut 1 kopp cheddar med 110 g kremost; rør inn 1,5 kopp salsa. Topp med smuldrede maischips.

45. Med skinke og mais. Lag mac 'n' cheese med eggesaus, og bytt ut 1 kopp cheddar med 110 g kremost. Rør inn 150 g hakket skinke og 1 boks maisfløte. Dryss over hakket vårløk.

46. ​​​​Med surdeigsbrød. Rist 2 kopper ferske surdeigsbrødsmuler i 55 g smør; krydre med salt, pepper og hakket persille etter smak. Lag mac and cheese med eggedipp, og erstatt halvparten av cheddarosten med Monterey Jack-ost. Dryss over 60 g geitost og de ristede brødsmulene.

47. Med sveitserost. Lag mac 'n' cheese med eggedipp, og bytt ut cheddarosten med 1 1/2 kopper revet sveitserost og karve-Havarti-ost. Topp med smuldrede bagelchips.

48. Glutenfri. Rist 1/3 kopp smuldret glutenfri tørr risblanding og 1 ss hakkede urter i 1 ss smør; rør inn 1 ss revet parmesanost, salt og pepper. Lag mac and cheese med eggesaus ved å bruke glutenfri pasta. Topp med risblandingen.

49. Mini mac and cheese. Lag mac and cheese med eggesaus med 3 egg. Fordel i 12 smurte muffinsformer. Dryss over 1/2 kopp cheddarost og stek i 12–15 minutter ved 200 °C, til de er puffet opp og gyllenbrune.


50. Med grønnkål. Lag mac and cheese med eggedipp; rør inn 2 kopper hakket kokt grønnkål og sterk saus etter smak. Topp med smuldrede grahamkjeks.