Pasta med sort pepper og pecorinoost
Stemmer: 4
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Denne utsøkte retten er laget med tagliatelle-pasta i en velduftende kremet saus med sort pepper og pecorino-ost. Siden sort pepper er en av hovedingrediensene i denne retten, er det viktig å bruke pepperkorn av høy kvalitet og knuse dem i en morter eller krydderkvern. Ina Garten anbefaler indiske tellicherrypepperkorn, som har en sterkere og fyldigere smak. Dryss over ekstra revet ost og nyt den rike smaken av pastaen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g tørr italiensk eggepasta, for eksempel tagliatelle
- 1 ss svarte pepperkorn (Tellicherry)
- 1 kopp revet pecorinoost (110 g) + ekstra til servering
- 2 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: eggnudler, svarte pepperkorn, Pecorino Romano-ost, krem
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha pepperkornene i en morter og støter og mal dem til du har en blanding av grove og fine biter. Du kan også male pepperkornene i en liten krydderkvern eller kaffekvern. Sett til side.
- Fyll en stor kjele med tykk bunn med vann og kok opp på høy varme. Tilsett 1 spiseskje salt, tilsett pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Hell 1 kopp av pastaens kokevann i et målebeger og sett til side. Sil av pastaen i et dørslag og ha den tilbake i kjelen uten å vente til vannet renner av.
- Kok pastaen raskt over svært lav varme med 1/2 kopp revet pecorino, malt sort pepper, fløte, smør, persille og 1 ts salt. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt av det reserverte kokevannet. Skru av varmen og rør inn 1/2 kopp pecorino. Server umiddelbart, med ekstra revet pecorino ved siden av.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
