50 enkle dippoppskrifter

1. Ricotta med urter. Visp 1 1/2 kopper helmelk ricotta med 3 ss kremfløte med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, 1 til 2 minutter. Visp inn 1/2 ts salt og 1/4 ts rød pepperflak. Drypp over olivenolje og 1/3 kopp hakkede urter (som dill, persille, gressløk og/eller basilikum). Dryss over flaksalt.


2. Ricotta med tomater og hvitløk. Stek 1 kopp cherrytomater og 3 knuste hvitløksfedd i 1/4 kopp olivenolje over middels lav varme, rør av og til, til de er myke, ca. 35 minutter; la avkjøles. Følg oppskrift nr. 1, men erstatt tomatblandingen med salat.

3. Geitost med soltørkede tomater. Visp 230 g myk geitost, 0,75 dl kremfløte, 1 ss olje fra en boks soltørkede tomater og 1,25 ts salt og pepper med en mikser på middels hastighet til det er luftig. Rør inn 0,6 dl hakkede soltørkede tomater (avrent) og 2 ss hakket gressløk.

4. Artisjokk- og parmesan-dipp. Kjør 2 glass à 400 g avrente artisjokkhjerter, 1/2 kopp hver av parmesanost, 1/2 kopp olivenolje, 1 lite fedd hvitløk og 2 ts sitronsaft i en foodprosessor til en jevn blanding.

5. Sitron- og timianolje. Bland 1/2 kopp olivenolje, 2 teskjeer flaksalt og sitronsaft, 1/2 teskje sitronskall og hakket sitrontimian.

6. Vinaigrettedressing med ansjos. Hakk 2 ansjos med 1 fedd hvitløk; dryss med 1/4 teskje salt, og mos deretter med den flate siden av en kniv til en pasta. Visp inn 3 spiseskjeer rødvinseddik, 1 spiseskje hver av Dijon-sennep og hakket persille, en klype salt og pepper, og visp deretter sakte inn 1/2 kopp olivenolje. Rør inn 1/2 kopp parmesan.

7. Bagna cauda med fennikel. I en liten stekepanne steker du 20 ansjos i 1,5 dl olivenolje på lav varme i 5 minutter, eller til de er myke. I en liten kjele koker du 1,5 dl melk opp på svak varme. Tilsett feddene fra 1 hvitløkshode (skrelt og knust) og 1,5 dl finhakket fennikel. La det småkoke i 20 minutter, eller til de er myke. Mos hvitløken og fennikelen med melken, og visp deretter inn ansjosoljen, 2 ss hakkede fennikelblader og 1 ts fennikelpollen. Serveres varm.

8. Pizzadipp. Bland 110 g myk kremost, 3 revne hvitløksfedd, 2 kopper revet mozzarella, 1 kopp helmelk ricotta, 1/2 ts hver av tørket oregano og rød pepperflak. Ha over i en ildfast form og stek ved 180 °C i ca. 35 minutter til den er lett gyllenbrun. Dryss over oregano og hakket persille.

9. Pizzadipp med spinat. I en stor stekepanne steker du 3 hakkede hvitløksfedd i 2 ss olivenolje over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 8 kopper babyspinat og stek i ca. 2 minutter, til bladene visner. Avkjøl og finhakk. Følg oppskrift nr. 8 uten hvitløken; rør inn spinaten før steking.

10. Kremete grønnsaksdipp. Finhakk 1 hakket gulrot, 1 hakket selleristilk og 1/4 hakket rød paprika i en foodprosessor. Tilsett 225 g myk kremost, 1/4 kopp rømme, 2 ss hakket gressløk, 1/4 ts av hver av løkpulver og hvitløkspulver, og kjør til en jevn masse; krydre med salt og pepper.

11. Gurkemeieoli. Visp sammen 1 kopp majones, 2 knuste hvitløksfedd, 1 ss sitronsaft, 1 ss revet gurkemeie og en klype cayennepepper; krydre med salt.

12. Rødbetdipp med tahini. I en foodprosessor, kjør 450 g skrelte og kokte rødbeter, 1,2 dl olivenolje, 0,6 dl tahini og is, 3 ss sitronsaft og 2 ts hvitvinseddik til puree, krydre med salt og dryss over smuldret fetaost.

13. Hummus med karripasta. I en foodprosessor, kjør 2 bokser på 400 g kikerter (avrent og skylt) med 1,8 dl usøtet kokosmelk, 3 ss rød karripasta, saften av 1–2 lime, 2 ts salt og en klype cayennepepper til en glatt blanding; krydre med salt.


14. Hummus med blomkål. I en mikrobølgeovnsikker bolle blander du 1 stort blomkålhode (delt i buketter) med 0,6 dl vann. Dekk til og varm i mikrobølgeovnen til den er mør, 6 til 8 minutter. Hell av vannet og avkjøl. Kjør blandingen i en foodprosessor med 0,6 dl tahini, 0,6 dl olivenolje og sitronsaft, 1 revet hvitløksfedd og 1/2 ts malt spisskummen. Krydre med salt. Drypp over olivenolje og dryss over koriander.

15. Fersk salsa. Bland 6 finhakkede plommetomater, 1/2 rødløk (finhakket), 1/4 kopp hakket koriander, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1 finhakket jalapeño uten frø, saften av 2 lime, 1 ss olivenolje og 2 ts salt.


16. Kremete salsa. Lag salsaen (nr. 15); fjern tomatfrøene før du skjærer den i skiver. La salsaen stå i 30 minutter, sil den deretter av i et dørslag og ta vare på saften. Visp 230 g myk kremost til den er kremete, tilsett deretter salsaen og visp til den er glatt, tynn ut med den resterende saften etter behov. Dryss over koriander.

17. Spinatdipp. I en stor stekepanne med slippbelegg steker du 1 liten skivet sjalottløk i smør over middels høy varme i 4 minutter, til den er myk. Tilsett 4 kopper babyspinat og stek i 2 minutter, til den er visnet og litt tørr. Avkjøl, klem den tørr og hakk den fint. Bland med en 140 g pakke myk hvitløks- og urteost (som Boursin) og 1/4 kopp lett fløte; krydre med salt og pepper.

18. Yoghurt med mynte og koriander. I en foodprosessor, kjør 1 kopp naturell gresk yoghurt, 1/3 kopp rømme, 1/2 kopp hver av frisk koriander og mynte, 1 skivet jalapeño, 1 lite finhakket hvitløksfedd, 1 1/2 ts limesaft, 1 ts hver av mango chutney og skivet ingefær, og 1/4 ts malt spisskummen; krydre med salt og pepper.

19. Meksikansk maisdipp. Bland 1 1/4 kopp tint mais, 1/2 kopp hver av majones og rømme, 1 rød jalapeño uten frø, finhakket, 1/4 kopp hakket koriander, skallet og saften av 1 lime; krydre med salt og pepper.

20. Avokado- og pepperrelish. Legg 1/4 finhakket rødløk i bløt i isvann i 10 minutter; sil av vannet og tørk. Bland med 400 g glass med avrente, finhakkede milde peppadew-paprika, 2 skivede avokadoer, 2 ss hakket koriander og saften av 1/2 lime; krydre med salt og pepper.


21. Guacamole. På et skjærebrett blander du 1/4 kopp hakket hvitløk, 1 hakket serranochili, 3/4 kopp frisk koriander og en stor klype salt. Hakk og mos det til en pasta med den flate siden av en kniv. Bland med 3 hakkede avokadoer i en bolle og mos med en tresleiv. Rør inn 1 hakket tomat og krydre med salt.


22. Guacamole med krabbe. I en foodprosessor, kjør 1 avokado, 1/2 kopp frisk koriander, 1 liten hakket jalapeño, 3 ss hver av rømme og limesaft, 1/2 ts hver av limeskall og malt koriander, og 2 ss vann til puree. Rør inn 230 g krabbekjøtt (sortert); krydre med salt. Dryss over krabbekjøtt.

23. Chimichurri med bønner. Stek 5 skivede hvitløksfedd i 1/2 kopp olivenolje i en liten stekepanne i 2 minutter, til de er myke; avkjøl. Kjør hvitløk og olje i en foodprosessor med 2 bokser hvite bønner (avrent og skylt) à 473 ml, 1/2 kopp hver av hakket koriander, gressløk og persille, 1/4 kopp frisk oregano og 3 ss hvitvinseddik; krydre med salt.

24. Kubansk bønnedipp. I en liten stekepanne steker du 3 hakkede hvitløksfedd, 1 ts finhakket oregano, 1/2 ts hver av røde pepperflak, malt spisskummen og salt i 1/4 kopp olivenolje over middels varme i 1 minutt, til det skimrer. Mos 2 bokser på 450 ml, drenerte og skylte svarte bønner, lett med hvitløksoljen, tilsett deretter 2 ss hver av appelsin- og sitronsaft og mos til det er kremet. Rør inn 2 ss hver av hakket persille og koriander.

25. Maisdipp med bønner. Fres 1 1/2 kopp frossen, ildstekt mais og 1 hakket sjalottløk i olivenolje over middels høy varme til de er myke, 5 minutter. Kjør dem i en foodprosessor med 1 1/4-punds boks cannellinibønner, avrent, 1/4 kopp kjernemelk, 1 ss olivenolje, 1 ts salt og et par kvernet pepper. Smak til med sterk saus.

26. Potetdipp med hvitløk. Kok 2 mellomstore skrelte og skivede russetpoteter i kokende vann med 6 fedd hvitløk i omtrent 10 minutter, til de er myke. Hell av vannet og kjør dem i en foodprosessor med 1/2 kopp olivenolje og 2 ts hvitvinseddik. Hell sakte inn 1/2 kopp vann mens foodprosessoren går. Krydre med salt og pepper. Dryss over gressløk.

27. Potetdipp med bacon og ost. Følg oppskrift nr. 26, men bytt ut eddiken med 1/2 kopp rømme. Rør inn 4 skiver smuldret, stekt bacon, 1/2 kopp finrevet cheddarost og 3 spiseskjeer gressløk.

28. Ostedipp med pølse. I en 25 cm støpejernspanne bruner du 340 g mild italiensk pølse (uten tarm) i vegetabilsk olje over middels høy varme. Del den i biter til den er mør, ca. 5 minutter. Tilsett 1/2 liten hakket løk og stek i 4 minutter, til den er myk. Visp inn 225 g terninger av smeltet ost (som Velveeta), 110 g myk kremost og 1,5 dl melk til en jevn masse. Rør inn 1 teskje av hver av Worcestershiresausen og Dijon-sennep; krydre med salt.

29. Ostedipp med chorizoFølg oppskrift nr. 28, men bytt ut pølsen med fersk chorizo ​​og Worcestershiresausen og sennep med 1/2 kopp middels sterk salsa. Pynt med skivet vårløk og koriander.

30. Soppdipp med bacon. Stek 4 skiver bacon i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme, snu, til de er sprø, 5 til 7 minutter. Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir, avkjøl og finhakk. Ha 450 g skivede sjampinjonger og 3 skivede hvitløksfedd i stekepannen og stek til de er myke, ca. 10 minutter. Ha over i en blender og kjør til puree med 1/2 kopp ristede valnøtter, 1/4 kopp hver av parmesanostene og olivenolje. Rør inn hakket bacon, ta vare på 1 spiseskje og krydre med salt og pepper. Dryss over resten av baconet og hakket persille.

31. Buffalo med blåmuggost. Visp 2,4 dl rømme med 110 g myk kremost til en jevn masse. Rør inn 1,2 dl smuldret blåmuggost, 3 ss Buffalo wing-saus og 2 ss hakket gressløk; krydre med salt og pepper.

32. Sennep- og honningdipp. Visp sammen 1 kopp majones, 6 ss honning, 1/4 kopp gul sennep, 2 ss Dijon-sennep og 1 ss sitronsaft.


33. Ostedipp med pepperrot. I en foodprosessor, kjør 2 kopper revet skarp cheddarost, 110 g myk kremost, 0,6 kopp hver av rømme og pepperrot (avrent), 1 ss vann, 2 ts hver av dijonsennep og hvitvinseddik, 0,5 ts salt og et par kvernede pepperkorn. Dryss over skivet vårløk.

34. Med røkt laks. I en foodprosessor, kjør 170 g rømme og 110 g myk kremost til en jevn masse. Rør inn 110 g hakket røkt laks, 1 ss hakkede kapers og 2 ts bagelkrydderblanding.

35. Miso Ranch. Visp sammen 1 kopp majones, 1/3 kopp kjernemelk, 3 ss hvit misopasta, et revet hvitløksfedd, 2 ss sitronsaft og 1 ts dijonsennep. Rør inn 1/4 kopp hver av hakket persille og gressløk; krydre med salt og pepper.

36. Med bakt hvitløk. Skjær av toppen av 3 hvitløkshoder for å avdekke feddene; legg dem på et ark med folie. Drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper; pakk inn i folie. Stek ved 180 °C i omtrent 1 time, til de er veldig myke. Avkjøl; press hvitløken ut i bollen til en foodprosessor og kjør den til puree med 4 ts hvitvinseddik, 1 ss dijonsennep og 1 skrelt, bløtkokt egg. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn 1/4 kopp olivenolje. Krydre med salt og pepper.

37. Med bakt aubergine og hvitløk. Legg 3 uskrelte hvitløksfedd på et ark med folie; drypp over olivenolje og pakk inn i folie. Stek 2 store auberginer med hvitløken på en foliekledd stekeplate ved 180 °C i omtrent 1 time, til de er myke. La avkjøles. Stek 1 stor hakket løk i 2 ss olivenolje i en middels stekepanne over middels varme i omtrent 10 minutter, til de er gyllenbrune. Tilsett 2 ts malt koriander; stek i et minutt til, og la dem deretter avkjøles. Del auberginen i to og skrap fruktkjøttet ned i bollen til en foodprosessor; press inn hvitløken og kjør til den er glatt. Tilsett løken og 1/2 kopp naturell gresk yoghurt og kjør til den er glatt; krydre med salt. Dryss over koriander.


38. Med miso og aubergine. Grill eller stek 2 store auberginer, snu dem av og til, i 12–15 minutter, til de er myke og svidd. Avkjøl, del dem i to, skrap ut fruktkjøttet og kjør dem til puré i en foodprosessor med 2 spiseskjeer hver av hvit misopasta, majones og riseddik, 1 teskje hver av sambal oelek chilipasta og salt. Dryss over Japansk krydderblanding togarashi, noritang og vårløkskiver.

39. Remulade med vårløk. Vend 1 bunt finhakket babyløk med 1 ss olivenolje på en stekeplate. Grill til den er myk og brunet, ca. 4 minutter. Avkjøl og finhakk. Visp med 1,5 dl majones, 3 ss kjernemelk, 2 ss grov sennep, 2 ss sitronsaft, 1 ss champagneeddik og 2 ts hakket sitrontimian; krydre med salt og pepper.


40. Med fennikel og karamelliserte løk. I en stor stekepanne steker du 1 hakket søt løk og 1 hakket fennikel i 2 ss smør og olivenolje over middels varme, rører av og til, til det er lett karamellisert, ca. 30 minutter. Rør inn 1/2 ts hakket timian; krydre med salt og pepper. La avkjøles, og visp deretter inn 1 kopp rømme, 1 ss melk og 1 ts hvit balsamicoeddik; krydre med salt og pepper.

41. Tzatziki med grønnsaker. Legg 1/4 kopp finhakket rødløk i bløt i isvann i 10 minutter; sil av vannet og tørk. Bland med 1 kopp naturell gresk yoghurt, 1/2 revet persisk agurk, 1/2 revet hvitløksfedd, 1 1/2 ss hakket dill, 1 1/2 ss hakket mynte, 1/4 kopp skivede Kalamata-oliven, 1 ts rødvinseddik og en klype rød pepperflak; krydre med salt og pepper. Drypp over olivenolje og dryss med rød pepperflak.

42. Med erter og tofu. I en foodprosessor, kjør 1,5 kopper tinte grønne erter, 110 g silketofu, 1 teskje av hver hvit misopasta, soyasaus og mørk sesamolje, 1/2 teskje av hver riseddik, srirachasaus og revet ingefær til puree. Krydre med salt. Dryss over ristede sesamfrø.

43. Med brønnkarse. Finhakk 1 bunt hakket brønnkarse (7,5 dl) med 1 hakket vårløk, skallet av 1/2 sitron, 1 ss olivenolje og 1/2 ts salt i en foodprosessor. Bland med 2,5 dl crème fraîche og saften av 1/2 sitron; krydre med salt og pepper.

44. Med butternut squash. Stek 1 halvert, frøfri butternut squash (900 g) med snittsiden ned på en stekeplate med bakepapir ved 220 °C i omtrent 1 time, til den er mør. Avkjøl, skrap deretter ut fruktkjøttet og kjør det til puree i en foodprosessor med 1/4 kopp hver av tahini og naturell yoghurt, 1 finhakket hvitløksfedd, 1 ts salt og 1/8 ts kanel.

45. Labneh med linser. I en foodprosessor, kjør 1 boks linser (425 g, avrent), 1/2 kopp hver labneh og hakket koriander, 2 ss olivenolje, 1 revet hvitløksfedd, saften av 1/2 sitron, 1 ts hver Aleppo-pepper, za'atar-krydderblanding og salt, og 1/2 ts malt spisskummen til puree. Drypp over olivenolje og dryss over Aleppo-pepper og za'atar.

46. ​​​​Med linser, gulrøtter og karri. Kok 340 g skivede gulrøtter og 1,2 dl tørkede røde linser i saltet kokende vann i 10 minutter, til de er myke; sil av vannet. I en liten stekepanne steker du 1 teskje Madras karripulver, hakket hvitløk og ingefær i 3 ss vegetabilsk olje over middels varme i 30 sekunder, til det freser. Kjør urteoljen, gulrøttene og linsene i en foodprosessor med 1,2 dl frisk koriander, 2 ts limesaft, 2 klyper cayennepepper og garam masala krydder; tilsett salt.

47. Med bakte paprikaer og nøtter. Grill 2 røde paprikaer og 1 rød jalapeño på en stekeplate, snu av og til, i 10–15 minutter, til de er svidd. Avkjøl, og kast deretter brunet skall, stilker og frø. Hakk sammen med 1/2 kopp ristede valnøtter, 1 fedd hvitløk, 1 ss granateplemelasse og sherryeddik, 1/2 ts malt spisskummen, røkt paprika og salt i en foodprosessor til en tykk blanding dannes. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn 1/4 kopp olivenolje. Krydre med salt.

48. Med kalabrisk chili. I en blender, kjør 6 avrente, ristede røde paprikaer, 1/4 kopp ristede pinjekjerner, 1 stort fedd hvitløk, 2 ss hvitvinseddik, 1 ss hakkede calabriske chilipepper og en klype salt og pepper til en jevn masse. Mens blenderen går, hell sakte inn 1/3 kopp olivenolje. Rør inn 1/2 ts tørket oregano og smak til med salt.

49. Med pimentopepper. Hell kokende vann over 1 kopp rå cashewnøtter; la stå i 45 minutter, og sil deretter av vannet. Kjør puré i en blender med 2/3 kopp kaldt vann, 1 lite fedd hvitløk, 4 ts sitronsaft, 1 ts sennepspulver og salt, og 1/4 ts chipotle chilipulver, tynn ut med vann om nødvendig. Tilsett 1/4 kopp hver av hakkede pimentopepper (avrent) og hakkede grønne deler av vårløken, og bland; krydre med salt og pepper.


50. Med cashewnøtter og urter. Hell kokende vann over 1 kopp rå cashewnøtter; la stå i 45 minutter, og sil deretter av vannet. Kjør i en blender med ¾ kopp kaldt vann, 1 fedd hvitløk, 2 ss hakket persille, koriander, dill og gressløk, 4 ts hvit eddik, 2 isbiter, 1 ts salt og et par kvernet pepper.