Oppskrifter på rekedippsaus

Kokte reker

Hell 5 cm vann i en stor kjele med dampkurv og kok opp. Tilsett 600 g skrelte, store reker (la halene være på), dekk til og kok i 2–4 minutter til de er ugjennomsiktige (de vil fortsette å koke etter at du tar dem av varmen). Legg dem på en tallerken og sett dem i kjøleskapet til de er avkjølt, men ikke mer enn 4 timer. Server med saus etter eget valg.

Chipotle-saus

I en bolle blander du 2/3 kopp ketchup, 3 ss pepperrot, 2 ts finrevet sjalottløk, 1–1 1/2 ts chipotle-hot sauce, 1 ts eplecidereddik og 1/4 ts worcestershiresaus. Krydre med salt og pepper. Avkjøl i kjøleskapet minst en time før servering.

Soya-ingefærsaus

I en bolle blander du 1/3 kopp lett saltet soyasaus, 3 ss finhakket koriander, 1 hakket vårløk, saften av 1 sitron og 1 lime, 1 ss finrevet ingefær, 1 ts mørk sesamolje, 1/4 ts sukker og finrevet hvitløk og 3 ss vann. Avkjøl i kjøleskapet minst en time før servering.

Kremet sennepssaus

I en bolle blander du 2/3 kopp majones, 1/4 kopp kremfløte, 1 ss sitronsaft, fullkornssennep, sennepspulver og 1/4 ts worcestershiresaus. Krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet minst en time før servering.

Salsa Verde

I en liten stekepanne, varm 3 ss olivenolje, 3 hele hvitløksfedd, 1/2 ts av hver av røde pepperflak og salt over middels varme til hvitløken er gyllenbrun; la avkjøles. Kjør blandingen med 1 kopp hakket persille, 1/2 kopp hakket basilikum, 2 ts hakket oregano og 1 1/2 ss rødvinseddik til den er nesten glatt. Smak til med salt.

Vinaigrettesaus

I en bolle, visp sammen 1/3 kopp champagneeddik, 1/3 kopp olivenolje og 2 ss hakket sjalottløk. Knus lett 1 ts rosa pepperkorn med den flate siden av en kniv; rør det inn i sausen og smak til med salt.




Stemmer: 3