Deilig kyllingkraft til suppe
Stemmer: 7
Tid: 8 timer og 30 minutter
Lag en deilig og rik kyllingkraft fra bein og rygger som er igjen etter slakting av kyllinger. Frys ned porsjoner til senere bruk i supper og sauser. La kyllingbeina småkoke med gulrøtter, selleri, purre, timian, persille og krydder i flere timer, til de frigjør all smak og aroma i kraften. Sil den ferdige kraften og avkjøl umiddelbart. Bruk den som base for supper og sauser. Hell over i beholdere og oppbevar i kjøleskapet eller fryseren hvis du ikke skal bruke den innen noen dager.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kg kyllingrygger
- 1 stor løk, kuttet i 4 biter
- 4 gulrøtter, skrelt og halvert
- 4 selleristilker, delt i to
- 1 purre (kun den hvite delen), delt i to på langs
- 10 friske kvister timian
- 10 friske kvister persille
- 2 laurbærblad
- 8–10 svarte pepperkorn
- 2 hele fedd hvitløk, skrelt
- 8 liter kaldt vann
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, purre, gulrot, selleri, svart pepper, laurbærblad, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha kylling, grønnsaker, urter og krydder i en 12-liters kjele. Plasser dampkurven rett oppå ingrediensene og fyll med vann. Varm opp over høy varme til bobler begynner å stige til overflaten. Reduser varmen til middels for å opprettholde en forsiktig småkoking. Skum av skum med en skje eller sil hvert 10.–15. minutt i løpet av den første timen av koketiden og to ganger i løpet av de neste to timene. Tilsett varmt vann etter behov for å holde bein og grønnsaker under vann. La det småkoke i 6–8 timer.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele eller varmebestandig beholder, og kast resten. Avkjøl umiddelbart i en stor, bærbar kjøler med is eller en vask fylt med isvann til under 4 °C (39 °F). Sett i kjøleskapet over natten. Skum av eventuelt størknet fett fra overflaten av kraften.
Gå: 4,5 l. - Hell kraften i suppeskåler, tilsett kokte grønnsaker eller kjøtt og sett i mikrobølgeovnen.
Vi presenterer for din oppmerksomhet En samling oppskrifter på krydrede supper. - Oppbevar kraften i en beholder med lokk i kjøleskapet i 2–3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder. Kok opp før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
