Blåbærstreuselpai

Stemmer: 3

Bilde av retten: Kang Kim

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Blåbærpai med streusel - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3/4 kopp fullkornsmel
3/4 kopp hvetemel, pluss mer til å drysse over
1 ss granulert sukker
2 ts. bordeddik (5 %)
1/2 ts salt
10 ss (140 g) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter

Fylling

6 kopper blåbær
3/4 kopp granulert sukker
2 brede strimler sitronskall
1 ss fersk sitronsaft
3 ss fullkornsmel
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
1/8 ts salt

Streusel

3/4 kopp grovhakkede ristede mandler, valnøtter eller hasselnøtter
1/2 kopp lys brunt sukker
1/2 kopp fullkornsmel
4 ss (60 g) usaltet smør, smeltet
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, premium mel, blåbær, sitronskall, sitronsaft, muskatnøtt, mandel, valnøtter, hasselnøtter, brunt sukker, streusel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered deigen: Bland begge melsortene, sukker, eddik, salt og omtrent en tredjedel av smøret i en foodprosessor. Slå på og kjør til smøret er blandet inn. Tilsett resten av smøret og kjør til det dannes ertestore biter. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og fortsett å kjør til deigen begynner å samle seg. Klyp av et lite stykke deig; hvis det ikke klistrer seg sammen, tilsett 2 spiseskjeer vann til og kjør. Pakk deigen inn i plastfolie og form den til en ball. Form den deretter til en 12 mm tykk skive. Avkjøl deigen i minst 1 time, til den er fast.
Kjevle ut deigen til en sirkel på 30 cm på en lett melet arbeidsflate eller mellom to ark med lett melet bakepapir. (Hvis deigen blir myk, avkjøl til den er fast.) Legg deigen i en rund bakeform på 23 cm. Glatt den jevnt ut og legg inn eventuelle overflødige kanter; avkjøl i 30 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 180 °C.

Stikk hull i bunnen og sidene av kaken med en gaffel, kle den deretter med bakepapir og fyll med tørkede bønner. Stek i 20 minutter, fjern deretter bakepapiret og vektene og fortsett å steke til den er lys gyllenbrun, ca. 10 minutter til. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl helt.
I mellomtiden, klargjør fyllet: Bland 3 kopper blåbær, 1/2 kopp sukker og sitronskall i en kjele. Sett kjelen på komfyren og la det småkoke på lav varme, mens du deler opp bærene med en tresleiv, til væsken er redusert til det halve, ca. 20 minutter. Kast sitronskallet. Hell blåbærblandingen i en bolle; rør inn de resterende 3 koppene bærene og 1/4 kopp sukker, sitronsaft, mel, muskatnøtt og salt. Avkjøl helt.
Tilbered streusel: Bland nøtter, brunt sukker, mel, smør og salt. Form blandingen til små kuler med hendene og hell dem på en stekeplate. Frys i 30 minutter.
Øk ovnstemperaturen til 190 °C. Fyll bunnen med blåbærfyll og dryss over streuselSett paien i ovnen og stek i 45–55 minutter, til den er gyllenbrun. (Hvis toppingen begynner å brenne seg, dekk paien med folie.) Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles over natten, eller i minst 4 timer, slik at fyllet stivner.