Mini ostekaker med sjokolade, pekannøtter og karamell

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 26
Kalorier 336, totalt fett 22 G., mettet fett 12 G., proteiner 4 G., karbohydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 65 mg, natrium 203 mg, sukker 24 G.

Disse miniatyrostekakene ser utrolig elegante ut og er perfekte for servering på mottakelser og feiringer. De er også perfekte for frysing. Du kan lage dem på forhånd og oppbevare dem i fryseren til neste måltid, eller ta dem ut én om gangen og nyte dem som en minidessert. Hver ostekake er stekt i en mini-cupcake-innlegg, med et lag med karamellsmaksatt ostekake på en sjokoladesmuldret skorpe. Hver ostekake er toppet med hvit ganache og garnert med en skvett saltet karamell, en pekannøtt og sjokoladebiter. Kombinasjonen av disse smakene er like luksuriøs som presentasjonen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

24 sjokolader grahamkjeks (store rektangler), bryt i biter
110 g saltet smør, smeltet
0,5 kopper sukker

Fylling

3 pakker med 220 g kremost, myknet
1 kopp sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopp ferdigkjøpt saltet karamell

Ganache

340 g hvit sjokolade, hakket
3/4 kopp kremfløte

Toppinger

0,5 kopp hakkede pekannøtter
0,5 ss halvsøte sjokoladegranulater

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks, smør, sukker, ostemasse, egg, vaniljeekstrakt, karamell, hvit sjokolade, krem, pekannøtter, sjokoladebiter (granulat), halvsøt sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en metallmuffinsform med plass til 24 porsjoner med papirformer.
Mal grahamkjeksene i en foodprosessor til de har dannet fine smuler. Tilsett smør og sukker og kjør til en jevn masse. Fordel smulene i de forberedte muffinsformene, ca. 2 spiseskjeer i hver, og trykk dem ned i bunnen for å danne et tykt lag.

Fyll:

Bruk en mikser med visp og pisk kremosten til den er glatt. Tilsett sukker og egg. Tilsett vaniljeekstrakt og 3 spiseskjeer saltet karamell og pisk igjen. Fordel røren i muffinsformene, bruk omtrent 3 spiseskjeer per muffinsform. Bank muffinsformen mot kjøkkenbenken for å fordele fyllet jevnt.
Stek, vær forsiktig så du ikke brenner ostekakene, til fyllet har stivnet i midten, 15–17 minutter. Avkjøl på rist, og sett deretter i kjøleskapet i 2 timer.
Ganache:

Ha den hakkede hvite sjokoladen i en bolle og sett til side. Varm kremen i en kjele til det begynner å danne seg bobler rundt kantene, 1–2 minutter. Hell kremen over sjokoladen og la den stå i 2 minutter. Rør til den er glatt, og sett deretter til side for å avkjøles litt.
Fordel omtrent 1 spiseskje ganache over hver ostekake. Topp med pekannøtter og sjokoladebiter. Drypp over den resterende 1/4 koppen pluss 1 spiseskje saltet karamell og frys uten lokk i 1 time. Legg ostekakene i en lufttett frysebeholder og frys dem i opptil tre måneder.
Tin i romtemperatur i 30 minutter før servering.