Remoulade av sellerirot
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Remoulade av sellerirot (fransk) selleri-remoulade) er en lettlaget, deilig og forfriskende salat som ofte serveres på franske bistroer og kafeer. Fersk, sprø sellerirot skjæres i tynne skiver (eller grovreves) og blandes med en fløyelsmyk remulade, en majonesbasert saus med syrlig sennep. Salaten kan serveres som en kald forrett eller som tilbehør til sjømat og kjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kg sellerirot
- 1 og 3/4 teskjeer grovt salt
- 3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 kopp majones av god kvalitet
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss. grov sennep
- 2 ts champagneeddik eller hvitvinseddik
- En klype nykvernet sort pepper
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: sellerirot, champagneeddik, vineddik, fullkornssennep, Dijon-sennep, sitronsaft, majones
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skrell selleriroten med en tagget kniv, og fjern det brune skallet, slik du ville gjort med en ananas. Skjær den i tynne strimler med en grønnsaksskreller eller en foodprosessor med grov mandolin. Når du bruker en foodprosessor, bruk forsiktig trykk mens du mater sellerien for å sikre grovere strimler. Ha selleriroten i en stor bolle, dryss over 1,5 teskjeer salt og 2 spiseskjeer sitronsaft; la den stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
- I mellomtiden, i en liten bolle, bland majones, begge sennepene, den resterende 1 spiseskjeen sitronsaft, eddik, den resterende 1/4 teskjeen salt og sort pepper. Rør nok dressing inn i salaten til å fukte den lett (du kan ha litt dressing igjen). Server kald eller ved romtemperatur som en dippsaus, for eksempel sjømatretter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
