Kylling- og dumplingsuppe

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne suppen er en variant av den tradisjonelle amerikanske retten kylling og dumplings. I tillegg til disse to ingrediensene inneholder suppen imidlertid også en rekke sunne grønnsaker: gulrøtter, sellerirot, kålrot, kålrot, løk og fennikelrot. Grønnsakene stekes lett i smør og kokes deretter sammen med hjemmelaget kylling. Noen minutter før suppen er klar, tilsettes store dumplings laget av en deig blandet med melk, mel, egg og kyllingfett i kraften. Michael Symon anbefaler å øse deigen med en iskremskje. Suppen småkokes deretter til dumplingsene er faste og flyter opp til overflaten. Server garnert med friske urter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 tamkylling som veier 1 kg.
1 ss usaltet smør
4 fedd hvitløk, knust
2 gulrøtter, i terninger
1 sellerirot, skrelt og finhakket
1 kålrot, skrelt og finhakket
1 kålrot, skrelt og finhakket
1 løk, skrelt og finhakket
1 fennikelrot, skrelt og finhakket
4 kopper hvitvin
1 ss ristede fennikelfrø
4 kvister frisk timian
2 laurbærblad
1 kopp melk
0,5 kopp kyllingfett (ferskt eller frossent)
2 ss hakket fersk estragon
0,5 ts malt muskatnøtt
1 og 1/4 kopper premiummel
3 store egg
1 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: turnips, kålrot, fennikelløk, gulrot, selleri, kylling, hvitvin, fennikelfrø, timian, laurbærblad, estragon, muskatnøtt, melk, gnocchi (dumplings)

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en 6-liters kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett hvitløk, gulrøtter, sellerirot, kålrot, løk, hakket fennikel og en stor klype salt; kok til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
Tilsett vin, 6 kopper vann, fennikelfrø, timian og laurbærblad; kok opp. Tilsett kyllingen og la det småkoke i 2 timer. Ta deretter kyllingen ut og la den avkjøles. Riv kjøttet i strimler og sett til side.

Omtrent 15 minutter før kyllingen er ferdig, forbereder du dumplingsene. Bland melk, kyllingfett, 1 ss estragon, muskatnøtt og 1/2 ts salt og sort pepper i en middels stor kjele. Kok opp på middels varme. Ta kjelen av varmen, tilsett melet og rør kraftig med en tresleiv til blandingen tykner. Visp inn eggene ett om gangen og elt dem til en deig.
Kok opp suppen. Form deigen til åtte dumplings (en iskremskje fungerer bra her) og slipp dem i suppen. Dekk til og la det småkoke til dumplingsene flyter opp til overflaten, ca. 10 minutter.
Tilsett kylling, persille og den resterende spiseskjeen estragon i suppen, bland godt og hell over i varme boller.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Supper / Grønnsakssupper / Supper med pasta og frokostblandinger / Amerikansk mat / Michael Symon

Lignende oppskrifter