Krabbekaker med sellerirotremoulade

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 438, totalt fett 32 G., mettet fett 9 G., proteiner 16 G., karbohydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 91 mg, natrium 733 mg, sukker 5 G.

Disse krabbekakene er laget med ekte krabbekjøtt og er sprø på utsiden og møre på innsiden. En klype Old Bay-krydder forsterker sjømatsmaken. For å forhindre at kakene faller fra hverandre under steking, sett dem i kjøleskapet i noen minutter på forhånd slik at de stivner. Server med hjemmelaget sellerirotremoulade.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krabbekaker

4 tykke skiver hvitt brød, skjær av skorpen og riv smulene i biter
0,5 kopper kremfløte
2 spiseskjeer smør
2 ss olivenolje
1 ss hakket Vidalia-løk
1 kopp hakket selleri
1 vårløk, finhakket
1 ts sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
3 fedd hvitløk, knust
Skallet av 1 sitron
Protein fra 3 egg
450 g krabbekjøtt, sortert for å fjerne skallbiter

Remoulade av sellerirot

1 sellerirot
10 friske kvister timian, bladene plukket og lett hakket
0,5–1 kopp majones (avhengig av størrelsen på selleriroten)
2 spiseskjeer eplecidereddik
2 ss grov sennep
2 spiseskjeer Dijon-sennep
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1 ss. olivenolje
1 teskje sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krabbekjøtt, Vidalia-løk, selleri, timian, fullkornssennep, eplecidereddik, sellerirot, sitronsaft, Old Bay-krydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Ha brødet, kremfløten og en klype salt i en stor bolle. Smelt smøret i en middels stor stekepanne på middels varme, og tilsett deretter olivenolje, løk, selleri og vårløk. Krydre med salt og pepper, og tilsett deretter sjømatkrydderet. Rør om og stek til grønnsakene er møre, men ikke brune.

Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen, rør inn sitronskallet og la grønnsakene avkjøles. Når blandingen er avkjølt, ha den i bollen med melk og brød. Rør, tilsett deretter eggehvitene og rør igjen.
Tilsett krabbekjøttet og bland det lett med hendene. Form det til 8 kuler; blandingen skal være fuktig. Legg kulene på en stekeplate med bakepapir og sett dem i kjøleskapet i 10 minutter.
Stek til de er lett gyllenbrune, 30–35 minutter. Server med en skje sellerirotremoulade.
Remoulade av sellerirot:
Utbytte: 3 ss.

Skjær av den nederste enden av selleriroten og skrell den. Riv roten eller hakk den i en foodprosessor.

I en middels stor bolle blander du sellerirot, timian, majones, eddik, grovkornet sennep, Dijon-sennep, sitronsaft, olivenolje og sukker. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.