Byggrisotto med bakte vintergrønnsaker
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 397, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 10 G., karbohydrater 55 G., fiber 10 G., kolesterol 1 mg, natrium 1 mg, sukker 1 G.
Kalorier 397, totalt fett 16 G., mettet fett 2 G., proteiner 10 G., karbohydrater 55 G., fiber 10 G., kolesterol 1 mg, natrium 1 mg, sukker 1 G.
Italiensk risotto kan lages ikke bare med ris, men også med perlebygg, noe som resulterer i en rett som er like mør, men ikke overkokt, som med stivelsesrik ris. Ovnsbakte grønnsaker – butternut squash, gulrøtter og sellerirot – tilsettes i gryten når risottoen nesten er klar. Den naturlige sødmen komplementeres perfekt av syrlige sennepsblader. Server risottoen med revet parmesanost.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller kjøpt, lett saltet
- 2 kvister frisk timian
- 1 middels gulrot, tynt skåret
- 1 liten sellerirot (ca. 200 g), skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
- En halv liten butternut squash, delt i to, fjernet frø, skrelt og kuttet i 2 cm store biter.
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 ts grovt salt + mer etter smak
- 1 kopp perlebygg
- En halv middels løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 4–5 kopper revet sennepsblad (1 liten bunt)
- 1 kopp fersk revet parmesanost (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: perlebygg, butternut squash, gulrot, selleri, sennepsblader, hvitvin, Parmesanost, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Vend gulrøttene, selleriroten og gresskaret med 2 spiseskjeer olivenolje og salt på en stekeplate og fordel det jevnt utover. Stek til grønnsakene er møre og gyllenbrune, ca. 25 minutter.
- Hell kyllingkraft i en liten kjele, tilsett timian og kok opp.
- Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en kjele på middels høy varme. Tilsett byggryn, løk og hvitløk og stek under omrøring til grønnsakene har blitt litt myke, ca. 5 minutter.
- Hell i vinen og kok opp under konstant omrøring til væsken er absorbert. Tilsett 2 kopper kraft, reduser varmen til middels og la det småkoke under hyppig omrøring til væsken er absorbert. Tilsett resten av kraften og la det småkoke under omrøring av og til til byggen er mør, men fortsatt fast, og risottoen fortsatt er suppeaktig, ca. 30 minutter.
- Tilsett de stekte grønnsakene og kok til de er gjennomvarme. Rør inn sennepsbladene, og la risottoen småkoke til den har visnet, ca. 3 minutter. Hvis risottoen tykner for mye, spe den med litt varmt vann. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart. Pynt med revet parmesanost.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
