Baklava med pistasjnøtter og valnøtter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 kaker

Denne sprø, flakete baklavaen er fylt med hakkede valnøtter og pistasjnøtter og dynket i en herlig honning-sitrussirup som passer perfekt til det nøtteaktige fyllet og hint av kanel. Den er laget med ark med filodeig. Sørg for å smøre hvert ark for en luftig og luftig baklava. En perfekt godbit til enhver høytid!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Baklava

1 pakke (450 g) filodeig
340 g usaltet smør, smeltet

Enkel honning-sitrussirup

1,5 kopper granulert sukker
1 ss honning
3/4 kopp vann
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1 tykt appelsinskall, 2,5 cm langt.

Nøttefyll

1 kopp pistasjnøtter
1 kopp valnøtter (halvdeler og biter)
1 kopp knuste fullkorns grahamkjeks
1 teskje malt kanel
1/4 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, shortbread-kjeks, valnøtter, pistasjnøtter, Appelsinskall, sitronsaft, sirup, honning, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Enkel honning-sitrussirup:

I en middels stor kjele blander du sukker, honning, vann og sitronsaft. Kok opp på middels varme. Skru ned varmen til lav, tilsett appelsinskall og fortsett å småkoke uforstyrret i omtrent 15 minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl mens du setter sammen baklavaen. Sirupen vil tykne når den avkjøles.

Nøttefyll:

Ha pistasjnøttene og valnøttene i en foodprosessor og kjør til de er finhakket (men ikke for fine). Ha nøttene i en stor bolle sammen med de knuste grahamkjeksene, kanelen og saltet og kjør til en jevn masse.
Forsamling:

Smør en ildfast form på 22 x 32 cm med smeltet smør. Brett ut hele filodeigpakken og del bunken i to slik at den passer i formen, eller skjær av. Dekk de reserverte filodeigplatene med bakepapir og et fuktig, rent kjøkkenhåndkle mens du arbeider. Legg ett ark filodeig i bunnen av formen. Pensle med smør slik at hele overflaten dekker, og legg deretter et nytt ark filodeig oppå.
Gjenta hele prosessen til du har 10 smurte lag med filodeig. Tilsett halvparten av nøtteblandingen, fordel den jevnt over den smurte deigflaten, og trykk deretter forsiktig med hendene. Fortsett å legge filodeigene lagvis, pensle dem med smeltet smør til du har 10 smurte lag med deig til.
Tilsett resten av nøtteblandingen, og legg deretter 10 filodeigblad til lag, pensle hvert lag med smør. Pensle overflaten av baklavaen med smeltet smør, og snitt deretter deigen til diamanter 0,5 cm dype (4 langsgående strimler og diagonale strimler for å lage diamanter).
Stek til baklavaen er luftig og gyllen, ca. 1 time. Hell den avkjølte sirupen over toppen, og la den renne ned i snittene. La baklavaen stå til sirupen er helt absorbert, minst 30 minutter. Skjær i ruter og server. Baklavaen kan fryses.