Gresk filodeigbaklava med pistasjnøtter og mandler

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 28 stk.

Gresk baklava laget av filodeig med pistasjnøtter og mandler - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

170 g skållede mandler
170 g rå eller ristede valnøtter
170 g rå eller ristede pistasjnøtter
450 g filodeig (tint)
2/3 kopp sukker
1/4 kopp vann
1 teskje rosevann
1 kanelstang (13 cm lang), delt i 2–3 biter, eller 2 ts malt kanel
225 g smeltet ghee
Til sirupen:
1 og 1/4 kopp honning
1 og 1/4 kopper vann
1 og 1/4 kopp sukker
1 kanelstang
1 stykke (5 cm) fersk appelsinskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: filodeig, valnøtter, pistasjnøtter, mandel, sirup, Appelsinskall, kanel, allehånde, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Ha kanelstangen og allehånde i en krydderkvern og mal.

Ha mandler, valnøtter, pistasjnøtter, sukker og malte krydder i bollen til en foodprosessor og kjør til det er finhakket, men ikke til en pasta eller pulver, omtrent 15 ganger i rask rekkefølge.

Bland vann og rosevann i en liten sprayflaske.
Skjær filodeigplatene slik at de passer til en metallbakeform på 33 x 23 x 5 cm.

Smør bunnen og sidene av formen med smør, legg et ark med filodeig oppå og smør det med smør. Gjenta denne prosessen 9 ganger til, for totalt 10 ark med filodeig. Fordel 1/3 av nøtteblandingen på toppen i et tynt lag.

Dryss rikelig med rosevann. Legg ut 6 ark filodeig til, pensle hvert ark med smør, tilsett deretter ytterligere 1/3 av nøttene og dryss med rosevann.

Gjenta prosessen med 6 ark filodeig til, smøret, resten av nøttene og rosevannet. Legg 8 ark filodeig på fyllet, og pensle hvert ark med smør. Smør overflaten også godt. Sett formen i ovnen og stek baklavaen i 30 minutter.

Ta ut av ovnen og skjær i 28 firkanter. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 30 minutter. Ta baklavaen ut av ovnen, legg den på en rist og avkjøl i 2 timer, og drypp deretter over sirup.
Tilbered sirupen, i løpet av de siste 30 minuttene av avkjølingen av baklavaen. Bland honning, vann, sukker, kanelstang og appelsinskall i en 4-liters kjele og sett over høy varme. Rør av og til til sukkeret er oppløst. Når blandingen koker, la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Ta kjelen av varmen og kast appelsinskall og kanelstang.
Når baklavaen har avkjølt seg i 2 timer, skjærer du den igjen langs de merkede linjene. Hell den varme sirupen jevnt over overflaten av formen, og sørg for at den trenger inn i snittene og kantene på formen. La den stå uten lokk til den er helt avkjølt. Dekk til og la den stå i romtemperatur i minst 8 timer eller over natten før servering. Oppbevar tildekket i romtemperatur i opptil 5 dager.