Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Purre kan være en deilig forrett i seg selv – det handler om riktig dressing. Forvell den delte purren i kokende vann og server med en valnøttoljevinaigrette og dryss over hakkede valnøtter. Den nøtteaktige smaken passer perfekt til den milde smaken av purren. Bruk kun de hvite og lysegrønne delene. Sørg for å skylle den oppskårne purren grundig for sand som ofte setter seg fast mellom bladene.

Ingredienser:

• 12 purreløk
• 1/3 kopp valnøttolje
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss vineddik

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

purre, Dijon-sennep, vineddik, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Fjern de seige, mørkegrønne toppene og røttene fra 12 purreløk, men la basene være intakte. Del purreløkene i to på langs og skyll grundig. Kok i saltet vann til de er møre, ca. 10 minutter.
Trinn 2
• Sil av og avkjøl purren i en bolle med saltet isvann, sil deretter av og tørk den tørt. Bland 1 ss Dijon-sennep, 2 ss hvitvinseddik, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak i en bolle. Rør inn 1/3 kopp valnøttolje og drypp dressingen over purren. Dryss over finhakkede ristede valnøtter og hakket persille.

Stemmer: 1