Wasabi
Mens pepperrot er et populært krydder i russisk mat, er wasabi et populært krydder i japansk mat. Denne planten er veldig lik brønnkarse. Den har en lysegrønn rot som brukes fersk eller tørket. Den ferske roten reves og lages til en pasta, mens den tørkede roten lages til pulver. Wasabi er en skarp og krydret plante. Den er en basisvare i japansk mat og serveres vanligvis med sushi eller sashimi. Selv om den ikke er like skarp som russisk pepperrot, er den fortsatt ganske sterk, så den bør konsumeres med forsiktighet.
Former for wasabiproduksjon
Wasabi brukes mest hensiktsmessig som pasta i tuber eller som pulver. Fersk wasabirot er også tilgjengelig i noen asiatiske butikker.
Kulinariske bruksområder
Fersk wasabirot bør bearbeides på samme måte som pepperrotrot, ved å rive den. Pulverisert wasabi blandes med vann eller soyasaus. For å gjøre dette, ha 1 teskje pulver i et eggeglass, tilsett samme mengde varmt vann eller soyasaus, og rør. Snu deretter koppen opp ned over på en tallerken og la den resulterende pastaen trekke i 10 minutter for å frigjøre aromaen. Å snu koppen opp ned forhindrer at pastaen tørker ut, og den holder seg fersk. Butikker selger ferdiglaget wasabipasta i tuber.
Wasabi serveres med sushi, sashimi, salater, marinader og nudelretter.
I matlaging kan dette krydderet erstattes med vanlig pepperrot.
Lagring
Fersk wasabirot bør oppbevares i kjøleskap, pakket inn i en perforert plastpose. Den holder seg slik i omtrent en uke. Pulverisert eller pastabasert wasabi bør også oppbevares på et kjølig, mørkt sted; den holder seg i opptil et år.
Alle oppskrifter med wasabi
Kategorier:
Relaterte artikler
