Salat med stekt tunfisk i sesamskorpe og wasabi

Stemmer: 2

Slik lager du - Sesampanert tunfisksalat med wasabi

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1177, totalt fett 81 G., mettet fett 11 G., proteiner 53 G., karbohydrater 71 G., fiber 17 G., kolesterol 66 mg, natrium 1697 mg, sukker 43 G.

For mange høres det skremmende ut å lage fisk og sjømat, men denne oppskriften beviser at det ikke er det! Det viktigste er å kun bruke produkter av høy kvalitet. Til denne eller enhver annen oppskrift bør gulfinnet tunfisken være veldig fersk, kjøpt fra en fiskehandler eller en pålitelig fisker. Hvis du kan få tak i blåfinnet tunfisk, kjør på! Du vil ikke angre. Albacore-tunfisk fungerer også bra her, men du må kutte den mer delikat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fisk

3/4 kopp sesamfrø med wasabi
1/3 kopp grovmalt sort pepper
1/3 kopp grovt hawaiisk havsalt
4 gulfinnet tunfiskbiffer, 170–220 g hver, 4 cm tykke.
4 ss. sesamolje
Vegetabilsk olje til grilling

Vinaigrettedressing

0,5 kopper honning
0,5 kopp rødvinseddik
0,5 ts malt sort pepper
2 spiseskjeer Dijon-sennep
0,5 kopp soyabønneolje

Salat

60 g vårsalatmiks (spinat, salat, rød og grønn romanosalat, bladbete, endive og radicchio)
4 ss kapers
2 store gulrøtter
2 store tomater
1 liten rødkål
1 agurk
1 hjerte av romanosalat
En halv middels rød løk, finhakket
1 sitron
2 avokadoer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, salatblanding, gulrot, agurker, tomater, kapers, Avokado, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fisk:

Bland wasabifrø, malt sort pepper og hawaiisk havsalt i en middels stor bolle. Legg biffene i bollen og snu dem forsiktig slik at de dekkes helt. Legg biffene over på en tallerken og sett dem i kjøleskapet til de skal brukes.
Vinaigrettedressing:

Bland honning, eddik, pepper og sennep i en liten bolle, og hell deretter i oljen under konstant vispning.

Salat:

Hakk og bland de blandede grønnsakene, kapers, gulrøtter, tomater, kål, agurk, romanosalat og løk etter smak, bland deretter med litt vinaigrette og fordel på tallerkener. Legg en sitronbåt på siden av hver tallerken og del avokadoen i fire deler. Skjær hver avokadokvart 3–6 ganger, og lag en vifteform med hver kvart. Sett til side.
Forvarm grillen med lokk i 10 minutter. Brett et rent kjøkkenhåndkle til et rektangel på 10 x 15 cm. Hell 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en bolle og dypp den ene siden av kjøkkenhåndkleet i oljen.
Åpne grillen og begynn å tørke av ristene med et oljet håndkle. Gjenta til grillristene er glatte og rene. Hell sesamolje på en liten tallerken. Dekk hver biff med sesamolje på begge sider, og legg den deretter over på grillen.
Grill i 1 minutt på hver side. Ta deretter salaten umiddelbart av grillen, skjær den i 0,3–0,5 cm tykke skiver med en skarp kniv og legg den direkte på salatfatene. Topp hver salat med en vifte avokado. Avslutt retten med en god Chardonnay eller IPA.