Kremete ostekake i svart og hvitt

Stemmer: 1

Hvordan lage kremete svart-hvitt ostekake

Tid: 11 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne festlige ostekaken har en utrolig kremet og silkemyk tekstur og trollbinder alle med sin slående svart-hvite farge. En smuldrete sjokoladekjeksbunn er lagvis dekket med to typer fyll – sjokolade og vanilje – og toppet med store biter av hvit og mørk sjokolade.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 ss + 2 ss sukker
25 sjokoladekjeks (250 g pakke)
60 g usaltet smør, smeltet
3 pakker med 220 g kremost, romtemperert
4 store egg
0,5 kopp rømme
1/4 kopp premiummel
2 ts vaniljeekstrakt
80 g hakket halvsøt sjokolade, smelt og avkjøl litt
0,5 ts mandelekstrakt
Hvite og halvsøte sjokoladespon, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, kremost, halvsøt sjokolade, egg, rømme, mandelekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene i midten og nederste tredjedel av ovnen. Plasser en ildfast form eller langpanne på nederste rille og fyll halvveis med vann. Forvarm ovnen til 160 °C. Spray en 23 cm springform med matlagingsspray.
Bland 2 spiseskjeer sukker og kjeksene i bollen til en foodprosessor og kjør til det dannes fine smuler. Tilsett det smeltede smøret og kjør til kjeksene er helt fuktige. Hell blandingen i bunnen av den forberedte springformen og trykk jevnt ned i bunnen og opp langs sidene. Sett til side.

I bollen til en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, pisk kremosten med de resterende 1,5 koppene sukker til en jevn masse. Pisk inn eggene, ett om gangen, til de er godt blandet inn. Rør inn rømme, mel og vaniljeekstrakt.
Sett til side 3 kopper av fyllet (trenger ikke å kjøles ned) og rør den smeltede sjokoladen og mandelekstraktet inn i resten av fyllet. Ikke bekymre deg hvis du ser små sjokoladebiter i røren; de vil stekes inn i ostekake.Smør sjokoladefyllet over kaken i formen. Stek ostekaken på midterste rille i ovnen til kantene er stivne, men midten fortsatt er litt ujevn, 30–35 minutter.
Hell den reserverte vaniljefyllet sakte over sjokoladelaget og fortsett å steke til ostekaken har stivnet, men fortsatt litt ristet i midten, ytterligere 40 til 45 minutter.
Slå av ovnen, åpne døren og la ostekaken avkjøles i ovnen i 20 minutter. Ta ut formen og stikk en kniv rundt kanten. Avkjøl ostekaken til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet over natten.
La ostekaken stå i romtemperatur i omtrent 1 time før servering. Fjern ringen fra formen.
Dryss desserten rikelig med hvite og mørke sjokoladespon.

Sjokoladespon til ostekakedekorasjon:

Mikrobølgeovn hver plate med hvit og halvsøt sjokolade i intervaller på 5 sekunder til kantene begynner å mykne. Kjør hendene ned langs de lange sidene av sjokoladen til den mykner, og bruk deretter en grønnsaksskreller til å skrape av sponene til store krøller.