Sebraostekake

Stemmer: 4

Tid: 13:00
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Denne ostekaken med sebramønstre er virkelig fantastisk, og det krever lite innsats å dekorere den. Fyllet er delt i to deler, én del er farget med ekstra mørk kakao, og deretter helles hver del sakte i midten av skorpen, og sprer seg utover for å lage et vakkert mønster. Etter steking må ostekaken stivne i kjøleskapet i flere timer, så det er best å forberede den dagen før servering. For en fin dessert, stek den i en springform på 25 cm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 pakke (250 g) sjokoladekjeks
1/4 kopp sukker
110 g usaltet smør, smeltet
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 25 cm, 2 øser med et volum på 120 ml.

Fylling

3 x 300 g beholdere med pisket kremost, romtemperatur
1 og 1/4 kopp sukker
1 boks (450 g) rømme, romtemperert
1 kopp kremfløte
4 store egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1,5 kopper ekstra mørkt kakaopulver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, kremost, egg, rømme, krem, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 160 °C.
Kake:

Ha kjeksene og sukkeret i en foodprosessor og kjør til det dannes fine smuler. Drypp over smør og kjør til smulene er helt dekket.

Fordel blandingen i en springform på 25 cm og trykk den godt ned i bunnen. Stek til den har stivnet, 15–18 minutter. Avkjøl helt på rist, ca. 30 minutter.
Pakk bunnen og sidene av pannen med et stort stykke folie og legg pannen i en stor ildfast form.
Fylling:

I en stor bolle, pisk kremost og sukker med en mikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett rømme og pisk til en jevn masse. Tilsett kremfløten og pisk til en jevn masse.
Bruk en slikkepott og vend inn eggene manuelt, ett om gangen, til de er helt blandet inn. Rør inn vaniljeekstraktet. Vær forsiktig så du ikke pisk fyllet for mye, ellers blir ostekaken til en sufflé.!
Ha 5 kopper fyll i en stor bolle og tilsett 1/4 kopp vann. Rør til blandingen er jevn og sett til side.
Tilsett kakaopulver og 1 kopp vann i bollen med resten av fyllet. Bland med en mikser på lav hastighet til en jevn masse, ca. 1 minutt.
Bruk en øse på 120 ml (1/4 kopp) til å helle en liten mengde sjokoladefyll i midten av kaken. Bruk en annen, lignende øse til å helle det hvite fyllet i midten av sjokoladefyllet på kaken. Fyllet vil spre seg, og etter hvert som du legger til vekslende porsjoner, vil de spre seg utover og danne konsentriske sirkler..
Ha en øse med sjokoladefyll i midten av det hvite fyllet. Fortsett å veksle fyll til det ikke er noe igjen i bollene. Hell nok varmt vann i en stor ildfast form til å nå halvveis opp i ostekakeformen.
Stek til ostekaken har stivnet i kantene, men fortsatt er litt klisjéaktig i midten, omtrent 1 time og 20 minutter. Slå av ovnen og la ostekaken stå inni i 1 time.
Flytt ostekaken fra grillen til en rist. Kjør en kniv rundt kanten av ostekaken og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 2 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
Kjør en kniv rundt kanten av ostekaken igjen, og åpne deretter formen for å løsne ringen. Legg ostekaken over på et serveringsfat eller kakefat. Glatt ut kantene på ostekaken med en kniv.