Hasselnøttmokka-makaron

Stemmer: 2

Slik lager du - Hasselnøttmokka-makroner

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 16 makroner

Tradisjonelt mandelmel til makroner er erstattet med malte hasselnøtter, et mokka-fyll er tilsatt, og disse utsøkte franske bakverkene har fått et italiensk preg! Med denne detaljerte oppskriften er det mye enklere å lage dem enn det kan virke. Nøkkelen er å følge instruksjonene nøyaktig, spesielt når du visper eggehvitene, så får du perfekt sprø og luftige sjokolademakroner med en blank overflate og en lekker topp. Fest to makroner med sjokolade-kaffekrem når de er helt avkjølt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Makaronkake

2 kopper melis
110 g skrelte og ristede hasselnøtter (ca. 3/4 kopp)
3 spiseskjeer kakaopulver
Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
1/8 ts fint salt

Mokkafyll

110 g mørk sjokolade, hakket i biter
0,5 kopper kremfløte
1 ss pulverkaffe

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, melis, mørk sjokolade, kaffe, kakao, hasselnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kle 2 stekeplater med bakepapir.
I en foodprosessor, kjør 1 kopp melis, hasselnøtter og kakao til det er finmalt, ca. 3 minutter. Sikt blandingen gjennom en middels stor sil over på et ark med bakepapir og kast eventuelle store biter av nøtter som ikke klarer seg.

Bruk en mikser og pisk eggehvitene med salt til det dannes stive, men ikke tørre topper, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis den resterende koppen melis, en spiseskje om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Dette kan ta opptil 3 minutter. Pisk i ytterligere 30 sekunder til det dannes stive, blanke topper, men de skal ikke være tørre.
Vend forsiktig nøtteblandingen inn i de piskede eggehvitene med en slikkepott. Ha blandingen i en stor spritepose med en 1,2 cm tykk sprøyte. Spray 32 sirkler, hver 5 cm i diameter og omtrent 2,2 cm høy, jevnt fordelt på hver av de forberedte stekeplatene.
Sett til side for å la kakene lufttørke i 30 minutter.
I mellomtiden lager du mokkafyllet.:

Ha sjokoladen i en middels stor, varmebestandig bolle. Kok opp fløten og espressopulveret i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen og rist bollen forsiktig slik at kremen dekker sjokoladen.
Sett til side for å mykne sjokoladen, ca. 5 minutter. Rør forsiktig til den er glatt, vær forsiktig så du ikke får i deg luft. Avkjøl i romtemperatur slik at fyllet stivner litt.
Forvarm ovnen til 160 °C.
Stek makronene til de er stivnede og har hovnet opp, ca. 18–20 minutter. Vær forsiktig så du ikke oversteker kjeksene, ellers sprekker de. Avkjøl i 5 minutter, og fjern dem deretter forsiktig fra bakepapiret. La dem avkjøles helt.
Smør 1 teskje mokkafyll på hver kjeks og legg en annen kjeks på toppen.