Hasselnøttpasta "Moccaccino"

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 16 kaker

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 163, totalt fett 9 G., mettet fett 3 G., proteiner 2 G., karbohydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 10 mg, natrium 33 mg, sukker 19 G.

I stedet for tradisjonelle mandler er disse luftige makronene laget med malte hasselnøtter, noe som gir dem deres særegne smak, som passer perfekt til mochaccino-fyllet. Denne franske klassikeren forvandles til en fantastisk italiensk dessert. For å gi fyllet en mochaccino-smak, rører du ganske enkelt instant espressopulver inn i sjokoladeganachen. Smør fyllet når nøttekjeksene er helt avkjølt. Disse makronene er den perfekte gaven til familie og venner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Makaroni

2 kopper melis
110 g skrelte og ristede hasselnøtter (ca. 3/4 kopp)
3 spiseskjeer kakaopulver
Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
1/8 ts fint salt

Fylling

110 g hakket mørk sjokolade
0,5 kopper kremfløte
1 ss pulverkaffe

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hasselnøtter, mørk sjokolade, kakao, kaffe, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kle 2 stekeplater med bakepapir.
I en foodprosessor, kjør 2,5 dl melis, hasselnøtter og kakao til det er finmalt, ca. 3 minutter. Sil blandingen gjennom en sil og ut på et ark med bakepapir, og kast deretter eventuelle store biter av nøtter som ikke klarer seg.

Bruk en mikser og pisk eggehvitene med salt til det dannes stive, men ikke tørre topper, ca. 2 minutter. Tilsett gradvis den resterende koppen melis, 1 spiseskje om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Dette kan ta opptil 3 minutter. Pisk i ytterligere 30 sekunder, til toppene er stive og blanke, men fortsatt ikke tørre. Bruk en stor silikonspade og vend forsiktig nøtteblandingen inn i eggehvitene.
Ha røren over i en stor spritepose med en 1 cm glatt tupp. Sprett 32 sirkler, 5 cm brede og ca. 0,8 cm høye, jevnt fordelt på de forberedte stekeplatene. La dem lufttørke i 30 minutter før steking.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Ha sjokoladen i en middels stor, varmebestandig bolle. Kok opp fløten og espressopulveret i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen og rist bollen forsiktig slik at kremen dekker sjokoladen. Sett til side til sjokoladen mykner, ca. 5 minutter. Rør forsiktig til en jevn masse, og vær forsiktig så du ikke får for mye luft i fyllet. La det avkjøles til romtemperatur for å stivne.
Forvarm ovnen til 160 °C.
Stek makronene til de er stivnede og oppblåste, 18–20 minutter. Vær forsiktig så du ikke oversteker dem, ellers sprekker de. La dem avkjøles i 5 minutter, og fjern dem deretter forsiktig fra bakepapiret. La dem avkjøles helt.
Sett sammen makronene ved å legge 1 teskje fyll mellom de to halvdelene.