Sitrusmakroner
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 50 kaker
Kompleksitet: lett
Mengde: 50 kaker
Sjarmerende mandelmakroner med sitrusfyll vil være det perfekte tilskuddet til enhver feiring eller teselskap. Den utsøkte smaken vil garantert glede, og du kan ikke gå galt med å servere disse godbitene til gjestene dine. Sitrusmakroner kan lages i tre farger: grønn, oransje og gul, ved å tilsette lime-, appelsin- og sitronekstrakter til hver porsjon mandeldeig. Det er best å bruke silikonmatter til steking; de vil heve jevnere. Lim de to halvdelene sammen med lime-, appelsin- eller sitronkrem eller syltetøy, og nyt den sprø, luftige teksturen til denne klassiske franske desserten.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 og 3/4 kopper melis
- 1 kopp finmalt mandelmel
- Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
- 1/4 ts vinsyre
- En klype salt
- 1/4 kopp superfint sukker
- 4 dråper grønn, oransje eller gul konditorfarge i gelform
- 3/4 ts ren lime-, sitron- eller appelsinekstrakt
- 3/4 ss sitruskrem eller syltetøy
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, melis, kremen av tartar, egg, Appelsinsyltetøy
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (eller 150 °C hvis du bruker varmluftsovn). Kle 3 stekebrett med silikonmatter. Sikt melisen i en stor bolle. Rør inn mandelmelet.
- I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk eggehvitene, vinsyren og saltet på middels hastighet til det er skummende, ca. 1 minutt. Øk hastigheten til middels høy og pisk gradvis inn det fine sukkeret til blandingen er stiv og blank, ca. 2–2,5 minutter til. Tilsett konditorfarge og ekstrakt de siste 15 sekundene av piskingen.
- Bruk en silikonspade og vend eggehviteblandingen inn i mandelblandingen. Vri bollen en kvart omdreining og brett deigen. Fortsett å brette og snu bollen, mens du skraper ned langs sidene, til deigen er glatt og renner av spatelen i et bredt bånd, ca. 2 minutter (ca. 60 folder).
- Ha røren over i en spritepose med en rund tupp på 0,5 cm. Hold posen vinkelrett og 1 cm over de forberedte stekeplatene, og sprøyt ut sirkler på 3 cm (30–35 per stekeplate). Bank stekeplatene godt mot kjøkkenbenken to ganger for å slippe ut eventuelle luftbobler. La stå i romtemperatur til røren er tørr på overflaten, ca. 30–40 minutter, avhengig av fuktigheten.
- Legg stekeplaten med makronene på en annen stekeplate (den doble stekeplaten beskytter kjeksene mot varmen). Stek, snu stekeplaten halvveis, til toppen av kjeksene er blank og hevet seg 0,3 cm over overflaten, og danner en «stilk», ca. 20 minutter. Flytt den øverste stekeplaten over på en rist og avkjøl helt.
- Gjenta den samme prosessen med de to resterende makronene, og stek dem på en dobbel stekeplate. Pensle makronene med sitruskrem eller syltetøy og klem de to halvdelene sammen. Kaken vil være sprø på toppen. For en mykere tekstur, lim dem sammen og la dem hvile i 4–12 timer før servering..
Kategorier:
Lignende oppskrifter
