Gravlax
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter pluss avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 244, totalt fett 8 G., mettet fett 2 G., proteiner 12 G., karbohydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 300 mg, sukker 28 G.
Kalorier 244, totalt fett 8 G., mettet fett 2 G., proteiner 12 G., karbohydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 300 mg, sukker 28 G.
Hvis du elsker saltet rød fisk, vil du garantert elske den skandinaviske forretten gravlaks. Denne oppskriften inneholder fersk fisk marinert i en tørr marinade med salt, dill, fennikel, koriander, hvit pepper og brunt sukker, på en seng av løk og limesaft. La den stå i kjøleskapet i minst 24 timer og nyt den deretter som forrett eller med smørbrød. Gravlaks holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, og smaken vil bare forsterkes.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g vill chinook-laksefilet (midtsnittet), skinnet fjernet
- 2 ss grovt salt
- 2 ss hakket fersk dill
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss knuste hvite pepperkorn
- 1 kopp lys brunt sukker
- 2 mellomstore røde løk, tynt skivet
- 0,5 kopp ferskpresset limesaft (ca. 8 lime)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, rødløk, limesaft, hvite pepperkorn, fennikelfrø, koriander, dill
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered midten av fisken.
- Løsne beinene med den butte siden av en kniv. Bruk deretter en pinsett til å trekke dem ut og dypp dem i vann for å gjøre dem lettere å fjerne. Klapp fisken tørr med kjøkkenpapir og sett den til side.
- For å tilberede en tørr marinadeI en bolle blander du salt, dill, fennikelfrø, koriander, pepperkorn og brunt sukker.
- For en løkputeBland løk og limesaft i en ikke-reaktiv bolle.
- Legg halvparten av den tørre marinaden på et stort stykke plastfolie.
- Tilsett deretter halvparten av løken. Legg laksen oppå.
- Fordel resten av løkblandingen og marinaden over laksen, og sørg for å ha litt ekstra på sidene for å sikre at fisken er helt dekket. Pakk laksen godt inn i plastfolie. Legg den i en ildfast form for å samle opp overflødig væske. Sett i kjøleskapet i 24–36 timer.
- Fjern filmen forsiktig og kast den (det vil være mye væske). Legg løken til side for å servere med laksen.
- Skyll fisken under kaldt vann og tørk den.
- Bruk en skjærekniv til å skjære fisken i to på langs.
- Skjær bort eventuelt gjenværende mørkt kjøtt fra skinnsiden av hvert stykke.
- Skjær diagonalt så tynne som mulig, og tørk kniven med et kaldt, fuktig håndkle etter hvert snitt. Oppbevar gravlaksen ved å pakke den inn i plastfolie og sette den i kjøleskapet. Kan lagres i 5 dager.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
