Lett saltet ørret hjemme

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter pluss saltingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Gravlax er en kald forrett med rød fisk som tradisjonelt tilberedes i Skandinavia, Island og Finland. Denne oppskriften bruker fersk laksefilet. Den deles i to, drysses med en tørr marinade og dill, og legges deretter i saltlake i kjøleskapet i flere dager. Fisken blir perfekt! Skjær den i tynne skiver og server med svartbrød som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gravlax

2,3 kg fersk rød fisk (ørret eller coho-laks), kuttet i midten
1 stor bunt dill + 1/4 kopp hakket dill til servering
0,5 kopp grovt salt
0,5 kopper sukker
2 ss hvite pepperkorn, knuste
1 ss hele fennikelfrø
Pumpernickel, til servering
Sennepssaus, se oppskrift nedenfor

Sennepssaus

1/4 kopp Dijonsennep
1 teskje sennepspulver
3 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer hvitvinseddik
1/3 kopp olivenolje
3 ss hakket fersk dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, vineddik, sennepspulver, fennikelfrø, hvite pepperkorn, dill, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del laksen i to på tvers og legg fisken med skinnsiden ned i en dyp tallerken. Vask og tørk dillen og legg den oppå fisken. Bland salt, sukker, knust pepper og fennikelfrø i en liten bolle og dryss jevnt over fisken.
Legg den andre laksehalvdelen på dillen med skinnsiden opp. Dekk med folie. Plasser en liten kjele oppå folien og tyng den ned med flere bokser. Sett hele strukturen i kjøleskapet i minst 2 og opptil 3 dager, snu fisken hver 12. time og pensle med eventuell væske som kommer ut.

Legg hvert laksestykke flatt på et skjærebrett, fjern dillbunten og dryss over finhakket dill. Bruk en lang, tynn kniv til å skjære fisken i lange, tynne skiver, slik du ville gjort med røkt laks.
Server med pumpernickel- og sennepssaus. Topp med skivet rødløk og kapers, hvis ønskelig.

SennepssausI en liten bolle blander du sennep, sukker og eddik. Visp gradvis inn olivenolje og tilsett hakket dillen. Server med gravlaks.

Kategorier:

oppskrift / Kalde retter / Forretter / Smørbrød / Fiskeforretter / Skandinavisk mat / Europeisk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter