Bryllupskake med vaniljesmørkrem, vaniljesirup og vaniljehvit sjokolademousse

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne luksuriøse kaken er perfekt ikke bare for bryllup, men også for enhver spesiell anledning. Luftige vaniljelag dynket i hjemmelaget vaniljesirup er dekket med hvit sjokolademousse, og hele kaken er toppet med luftig vaniljesmørkrem. Naturlig vanilje brukes i moussen og sirupen, noe som gir kaken en utrolig aroma og smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smørkrem

500 g (2,5 kopper) granulert sukker
250 g eggehviter (ca. 8 store egg)
1 ss sitronsaft
En klype salt
750 g (3 1/3 kopper) usaltet smør, romtemperert, i terninger
1 ss vaniljeekstrakt

Vanilje hvit sjokolademousse

95 g eggeplommer (ca. 5 store egg)
95 g (ikke mer enn 0,5 kopper) granulert sukker
4 vaniljestenger, delt i to og frøene skrapt ut
25 g (5 ts) vann
450 g pisket kremfløte (fra 2 kopper kremfløte)
400 g (ca. 1 og 1/4 kopp) hvit sjokoladecouverture

Vaniljesirup

4 vaniljestenger, delt i to og frøene skrapt ut
400 g (2 kopper) granulert sukker
400 g (0,5 kopp) vann
To runde vaniljekaker på 22 cm, oppskrift nedenfor

Grunnleggende vaniljekake

220 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formene
3 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannene med
1 ss bakepulver
0,5 ts salt
1,5 kopper sukker
4 store egg ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
3/4 kopp kremfløte
Spesialutstyr2 panneposer med runde tupper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, vaniljeekstrakt, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

SmørkremBland sukker og eggehviter i en bolle og varm opp i vannbad til 49 °C.

Ha eggehviteblandingen over i bollen på en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett sitronsaft og salt og pisk på høy hastighet til det er helt avkjølt, ca. 15 minutter. Tilsett smøret litt om gangen og pisk til det er lett og luftig, ca. 10 minutter. Fyll en spritepose med rund tupp med kremen og sett til side.
Vanilje hvit sjokolademoussePisk eggeplommene i bollen til en kjøkkenmaskin med visp på høy hastighet til de er lette og luftige, 3 til 4 minutter.

I en liten kjele blander du sukker, vaniljeekstrakt og vann og varmer det opp over middels høy varme til 120 °C. Tilsett sukkersirupen til eggeplommene og visp til de er kalde, ca. 15 minutter. Når de er avkjølt, vender du inn den piskede kremfløten.

Smelt den hvite sjokoladen i vannbad til 43 °C, ca. 10 minutter. Tilsett den smeltede sjokoladen i eggekremblandingen og rør. Fyll en spritepose med rund tupp med moussen og sett til side.
Vaniljesirup:

Bland vaniljepasta, sukker og vann i en liten kjele og varm opp over middels høy varme til sukkeret er oppløst. La det avkjøles helt.
Forsamling:

Del kakelagene i to for å lage fire lag. Pensle toppen av hvert lag med 3 spiseskjeer vaniljesirup. Legg det ene laget på et serveringsfat og stryk smørkrem langs den øverste kanten for å lage en kant. Fyll midten med et lag hvit sjokolademousse. Legg det andre laget oppå og gjenta fyllet. Sett sammen alle lagene på denne måten, men la det øverste laget være bart. Sett kaken i fryseren for å stivne i 30 minutter til 1 time.
Ta kaken ut av fryseren og smør et tynt lag med smørkrem over hele kaken. Sett kaken tilbake i fryseren for å stivne i ytterligere 30 minutter til 1 time. Dekk kaken med smørkrem og pynt med resten av smørkremen og moussen, om ønskelig.
Grunnleggende oppskrift på vaniljekake

Utbytte: 2 kaker med en diameter på 22 cm.

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kakeformer på 23 cm og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss formene med mel, rist ut overflødig mel.

I en bolle blander du 7,5 dl mel, bakepulver og salt. I en stor bolle visper du 220 g smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels; visp inn eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Rør inn vaniljen. Blandingen kan se ut som den skiller seg på dette tidspunktet.

I et målebeger eller en bolle med væske, bland 0,5 kopper vann med kremen. Vend melblandingen inn i smørblandingen i tre porsjoner, vekselvis med kremen, begynn og slutt med melet, og elt til det er glatt.

Fordel røren i de forberedte formene. Stek til kakene er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker lett på dem, 25–30 minutter. Legg kakene over på rist og la dem avkjøles i 10 minutter, før deretter en kniv rundt kanten av formen og hvelv kakene ut på risten for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Om ønskelig, skjær av eventuelle buede topper med en lang, tagget kniv for å gjøre dem jevne.