Cupcakes med fersken og vaniljekrem

Stemmer: 2

Slik lager du - Fersken- og vaniljecupcakes

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 cupcakes

Cupcakes med fersken og vaniljekrem - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For cupcakes:

1,5 kopper premium hvetemel
1,5 ts bakepulver
1/2 teskje natron
1/4 teskje salt
110 g mykt usaltet smør
3/4 kopp sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/8-1/4 ts mandelekstrakt
2/3 kopp kjernemelk

For fersken:

2 ss (30 g) usaltet smør
2 små modne fersken, skjær hver i 6 båter
1 ss sukker

Til kremen:

220 g mykt usaltet smør
2,5 kopper melis
3 ss helmelk
1/4 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts mandelekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, surmelk, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, melis, fersken

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag noen cupcakesForvarm ovnen til 180 °C. Legg papirtertlene i en muffinsform med 350 ml. Bland mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle.

I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, deretter vanilje- og mandelekstraktene. Reduser mikserhastigheten og pisk inn halvparten av melblandingen, deretter kjernemelken og til slutt resten av melblandingen. Pisk til en jevn masse.
Fordel røren i de forberedte muffinsformene, og fyll hver form omtrent 2/3 full.

Stek i omtrent 25 minutter – toppen av cupcakesene skal være gyllenbrun og holde formen når man trykker lett på dem. La cupcakesene avkjøles i 5 minutter, og ta dem deretter ut av formen for å avkjøles helt.

I mellomtiden forbereder du ferskenene. Smelt smøret i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme.

Tilsett fersken og sukker. Kok under omrøring i 2–3 minutter, til sukkeret er oppløst og ferskenene begynner å bli myke.

Dekk til og la det småkoke i omtrent 5 minutter til, rør av og til – ferskenene skal være myke, men fortsatt holde formen. Ta av varmen og la det avkjøles helt.
Klargjør kremenHa smør og sukker i en stor bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til det er glatt. Øk hastigheten og pisk i ytterligere 2–3 minutter til det er luftig. Tilsett melk, vanilje og mandelekstrakt og pisk til det er glatt.

Ha frostingen i en sprøytepose med en stor kjegleformet tupp. Dekk cupcakesene med frosting. Avkjøl i kjøleskapet i 20–30 minutter til frostingen har stivnet litt. Pynt hver cupcake med en ferskenskive.