Valnøttmarengs-sandwichkjeks med vaniljekrem
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 marengser
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 marengser
Luftige og sprø nøtteaktige marengs, holdt sammen parvis av et kremet fyll, er en sofistikert godbit til spesielle anledninger. De lages med piskede eggehviter, sukker og finhakkede hasselnøtter. For å oppnå den perfekte teksturen stekes marengsene i en varm ovn i flere timer og tørker deretter inni til ovnen er avkjølt. Til fyllet lager du en vaniljekrem med smør kremet med melis. Forsegl marengsene sammen med en skje med tranebærsyltetøy.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Informasjonskapsel
- 0,5 ss. blancherte hasselnøtter
- Hvitene fra 3 store egg, romtemperatur
- 1/4 ts vinsyre
- 1/4 teskje salt
- 0,5 kopp granulert sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp melis
Fylling
- 4 ss usaltet smør, romtemperatur
- 3/4 kopp melis
- En klype salt
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 kopp tranebær- eller ripssyltetøy
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, marengs, hasselnøtter, kremen av tartar, tranebær, konfitør
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Fordel hasselnøttene på en stekeplate med kant og rist dem i 9–11 minutter til de er gyllenbrune. La dem avkjøles og hakk dem deretter fint. Reduser ovnstemperaturen til 110 °C og kle to stekeplater med bakepapir.
- Bak noen kakerI en stor bolle, pisk eggehvitene, vinsyren og saltet med en mikser på middels hastighet til det dannes myke topper, ca. 3 minutter. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk inn det granulerte sukkeret, 1 spiseskje om gangen. Fortsett å piske til det dannes stive topper, 6–8 minutter. Rør inn vaniljeekstraktet. Tilsett de hakkede hasselnøttene og sikt melisen over blandingen. Rør med en slikkepott.
- Ha marengsen over i en spritepose med en stor rund tupp. Stryk 5 cm sirkler på de forberedte stekeplatene, og hold tuppene så nærme brettet som mulig, med ca. 2,5 cm mellomrom.
- Stek, snu stekeplatene halvveis, til marengsene er tørre og løsner fra bakepapiret, 1,5 til 2 timer. Slå av ovnen og la marengsene stå i stekeovnen i ytterligere 30 minutter. Flytt dem deretter over på rist for å avkjøles helt.
- I mellomtiden forbereder du fyllet.I en bolle, pisk smør, melis og salt med en mikser på middels hastighet i 1 minutt. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk inn vaniljeekstraktet; pisk til det er luftig, ca. 3 minutter. Fordel 1 teskje kremfløte og 1/2 teskje syltetøy på den flate siden av hver marengshalvdel. Topp med resten av marengsen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
