8 kulinariske tips fra bestemødrene våre
Stemmer: 13
Kanskje mødre egentlig vet best. Men bestemor har det siste ordet, spesielt hvis du er på kjøkkenet hennes.
Matlaging med kjærlighet
Du kan lære mye ved å lage mat med bestemoren din. Selv om de fleste bestemødre ikke er profesjonelle kokker, vet de hvordan de lager deilig mat. Hemmeligheten er å handle med omhu, lage mat ofte og bruke alt, selv rester og matrester.
Spar skorpene og tilbehøret
«Alt kommer godt med i huset» – bestemødrene våre sier ofte dette, og de lever etter dette prinsippet selv. De elsker spesielt å spare smakfulle småting som parmesanost, maiskolber og løkrester til bruk i supper og gryteretter. På samme måte vil en bestemor finne en bruk for rester av ost og puste nytt liv i gammelt brød (eller bagels eller engelske muffins), noe som skaper en solid og sunn forrett.
Oppskrift: Bestemors gryterett
Bruk overmoden frukt
Overmoden frukt, for myk til å spises alene, er verdt sin vekt i gull for bestemor. Hun skjærer ganske enkelt bort de mørkede delene og lager et raskt syltetøy i en stekepanne, med den frukten hun har for hånden. Du trenger ikke å lete etter hermetisering: denne raske kompotten holder seg i kjøleskapet og spises mye raskere enn utløpsdatoen.
Oppskrift: Plomme- og mandelsyltetøy i stekepanne
Legg til ingredienser du har for hånden
Bestemødre følger sjelden oppskrifter strengt. De improviserer heller, basert på ingrediensene de har og hva de må bruke først. Suppe er et klassisk eksempel. Ved å bruke en grunnoppskrift (kraft, aromaer, grønnsaker, stivelse eller korn, pluss hurtigkokte grønnsaker), gir bestemor seg selv god plass til valg, slik at hver gryte med suppe er deilig og ingenting går til spille.
Oppskrift: Suppe fra alt som finnes
Tid er den hemmelige ingrediensen
På bestemors kjøkken er ikke de dyreste kjøttstykkene alltid de deiligste. Bestemor vet at med litt tid og litt forventning kan selv en vanlig rett forvandles til noe spesielt. Et seigt kjøttstykke blir mørt og smakfullt hvis det stekes lenge, på lav temperatur og med rikelig med krydder. Og noen retter, som chili, smaker enda bedre dagen etter.
Oppskrift: Tradisjonell chili con carne
Kjøp produkter med rabatt
Når hun skal handle dagligvarer, lager bestemor sjelden en handleliste utover noen få basisingredienser som snart går tom. I stedet for å planlegge en ukentlig meny på forhånd, ser hun på hvilke varer som er på salg og bestemmer hva hun skal lage basert på det. Hvis biff og gulrøtter er på salg, lager hun en stek eller en lapskaus. Hvis det er reker på salg i butikken, ender hun opp med rekescampi.
Oppskrift: Kjøttgryte fra det som er tilgjengelig
Fett = smak
Bestemor har alltid en liten beholder med smeltet smult i kjøleskapet. Den samler opp det avkjølte fettet etter steking av bacon. Hun bruker det sparsomt, som et verdifullt krydder, og tilsetter en skjefull i diverse retter; fettet gir en rik smak til bønner, gryteretter og maisbrød.
Oppskrift: Maisbrød med baconfett
Fryseren er din venn
Bestemor kaster aldri noe: hun oppbevarer rester i fryseren til senere bruk. For eksempel bein fra en stekt kylling – når hun har nok, kan hun lage kraft av dem. Og hvis hun bare har én overmoden banan igjen, skreller hun den, skjærer den i skiver og fryser den ned slik at hun kan bake bananbrød senere, når hun har flere.
Oppskrift: Bananmuffins med valnøtter
Kok i store porsjoner samtidig
Bestemor sier alltid at det ikke er vanskeligere å lage to beger med tomatsaus enn én. Det er vanligvis billigere å kjøpe ingredienser i store kvanta, og å ha ekstra i fryseren betyr at det alltid er plass til en gjest til ved bordet. Rester av pasta, ris, bønner eller grøt vil være grunnlaget for raske måltider gjennom uken.
Oppskrift: En stor porsjon kjøttboller i rød saus
Kategorier:
Lignende oppskrifter
