En stor porsjon kjøttboller i rød saus

Stemmer: 2

Slik lager du - Store kjøttboller i rød saus

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–9

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18
Kalorier 317, totalt fett 24 G., mettet fett 8 G., proteiner 18 G., karbohydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 81 mg, natrium 466 mg, sukker 3 G.

For å frigjøre hverdagskveldene til avslapning etter jobb, lag en stor porsjon kjøttboller i tomatsaus i helgen og frys dem ned i individuelle beholdere. Kjøttboller er en rett alle elsker, og den blir aldri gammel. De kan spises med pasta, ris, bokhvete – i utgangspunktet med hvilket som helst tilbehør. På slutten av oppskriften finner du instruksjoner for frysing, tining og oppvarming av kjøttboller i rød saus, slik at de smaker like godt som nystekte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

1/4 kopp olivenolje
6 fedd hvitløk, tynt skåret
2 bokser à 800 g med hele skrelte tomater, knust for hånd
En håndfull revne friske basilikumblader

Kjøttboller

2 skiver gammelt hvitt sandwichbrød
0,5 kopper melk
700 g kjøttdeig
700 g kjøttdeig av svin
1 ss revet parmesanost
2 store egg, pisket
1 liten løk, revet
0,5 kopp fersk persille, grovhakket
3 fedd hvitløk, finrevet
En stor klype røde pepperflak
Olivenolje til å smøre stekeplatene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, tomatmasse, basilikum, hvitt brød, melk, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, Parmesanost, egg, løk, persille, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

I en middels stor kjele blander du olivenolje og hvitløk og steker over middels varme til hvitløken er lett ristet og velduftende, ca. 4 minutter. Tilsett tomatene og 1 kopp vann og kok opp. Reduser varmen til middels lav, tilsett basilikum og 2 teskjeer salt, og la det småkoke uten lokk til sausen tykner, 20–25 minutter. Sett til side og hold varm.
Kjøttboller:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Riv brødet i svært små biter og legg dem i en liten bolle. Hell melk over brødet og la det stå til det er mykt, ca. 5 minutter.

Bland brødblandingen i en stor bolle med storfekjøtt, svinekjøtt, parmesanost, egg, løk, persille, hvitløk, 2 teskjeer salt og rød pepperflak. Bland godt med hendene. Fordel blandingen jevnt i 36 porsjoner og form hver porsjon til en ball.
Smør to stekebrett med kant godt med olivenolje. Fordel kjøttbollene jevnt på dem og rull dem i oljen. Stek til de er gyllenbrune og gjennomstekt, snu stekebrettene halvveis om nødvendig, 15–20 minutter.
Ha kjøttbollene over i den sterke sausen og kok i 5 minutter på middels varme. Avkjøl deretter kjøttbollene helt i sausen, fordel dem jevnt i fire beholdere på 1 liter, og frys dem i opptil 1 måned.
For å varme opp igjen:

La beholderen med kjøttboller i saus tine over natten i kjøleskapet. Ha dem deretter over i en mikrobølgeovnsikker beholder og varm dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Rør om og fortsett å varme til kjøttbollene er gjennomvarme.