Suppe fra alt som finnes

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 201, totalt fett 8 G., mettet fett 2 G., proteiner 10 G., karbohydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 4 mg, natrium 803 mg, sukker 4 G.

Dette er en økonomisk måte å forvandle de kjøleskapsbundne restene til en deilig rett. Bruk formelen på slutten av oppskriften som grunnlag, og du kan justere den i det uendelige for å tilpasse den til det du har for hånden. Ikke glem at dine hemmelige ingredienser kan være uventede smaksforsterkere som ofte kastes: parmesansvår, stekt kylling eller kjøttbein, maiskolbe uten kjerner eller tørkede pølseender.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 liten løk, hakket i terninger (ca. 1 kopp)
1 middels gulrot, tynt skåret (ca. 1/2 kopp)
1 middels stilk selleri, tynt skåret (ca. 3/4 kopp)
5 kopper vann, lett saltet kyllingkraft eller en blanding av begge deler
1 parmesanskall (valgfritt)
1 maiskolbe, skjær av kjernene, behold kolben (valgfritt)
1 liten squash, grovt revet (ca. 1 1/2 kopper)
1 kopp hakkede grønne bønner (bittestore)
1 kopp kaldkokt ris, pasta eller frokostblanding
2 kopper tynt skivet romanosalat eller spinat
2 ss. hakket persille
Revet parmesan og/eller ferskpresset sitronsaft til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, selleri, korn, ris, grønne bønner, spinat, sitronsaft, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper og stek under omrøring til grønnsakene er myke og løken er blank, ca. 8 minutter.
Tilsett vann og/eller kraft, parmesanskall og maiskolbe (hvis du bruker det). Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til gulrøttene er veldig møre, ca. 10 minutter.

Tilsett maiskjerner, squash og grønne bønner og kok til alle grønnsakene er møre og velduftende, ca. 10 minutter til. Kast parmesanskorpet og maiskolben.
Tilsett risen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter, tilsett deretter urtene. Skru av varmen så snart bladene begynner å visne. Smak til suppen og krydre med salt og pepper om nødvendig. Øs suppen i boller og pynt med parmesanost og/eller sitronsaft.

Note
Dette er et eksempel på en suppe som kan tilpasses med nesten hva som helst du har i kjøleskapet.
Grunnleggende suppeformel:
2 kopper aromatisk base (løk, gulrot og selleri)
5 kopper væske (vann, buljong eller væske fra matlaging)
3 kopper blandede grønnsaker (f.eks. poteter, squash, gresskar, kål), kuttet i biter
1 kopp kokte kornsorter (ris, pasta, quinoa eller bygg)
2 kopper tynne salatblader (salat, spinat eller brønnkarse)
2 ss. hakkede friske urter (persille, koriander eller dill)