Blåbærkake til frokost

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Unn familien din en kongelig frokost og server denne fantastiske kaken med te eller kaffe. Det er som en mer solid versjon av blåbærmuffins toppet med kremostglasur. Til kaken steker du en blåbærbunn, deler den i to og smører den med yoghurtkremglasur og et fyll av blåbærsyltetøy og friske bær. Dekk med glasur og pynt med bær. Du kan steke kaken kvelden før, og om morgenen trenger du bare å brygge en kanne med aromatisk bergamotte. Du kan også lage den til en spesiell anledning ved å bruke mer tid på å montere og pynte sidene helt med glasur. Blåbærene vil se fantastiske ut på en snøhvit kake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3/4 kopp granulert sukker
0,5 kopper havregryn
1 teskje bakepulver
0,5 ts fint salt
1/4 teskje natron
1,5 kopper + 1 ss premiummel
0,5 kopper vegetabilsk olje
0,5 kopper yoghurt
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
1 1/4 kopper blåbær, pluss ekstra til topping
Smeltet smør til å smøre pannen
SpesialutstyrRund kakeform 18 x 7 cm.

Ostekrem og blåbærfyll

240 g kremost ved romtemperatur
0,5 kopp naturell yoghurt
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopp melis
1/4 kopp blåbærsyltetøy, til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, havregryn, egg, yoghurt, kremost, melis, vaniljeekstrakt, blåbærsyltetøy, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kakeform med smør.
KakeI en stor bolle, visp sammen sukker, havre, bakepulver, salt, natron og 1,5 kopper mel. I en liten bolle, bland blåbærene med den resterende spiseskjeen mel.

I en middels stor bolle blander du vegetabilsk olje, yoghurt, vanilje og egg. Vend den våte blandingen inn i den tørre blandingen og bland godt. Vend deretter forsiktig inn de melstrøtte blåbærene. Hell røren i den forberedte formen.

Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 55 minutter til 1 time og 5 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist i 30 minutter. Ta ut kaken og avkjøl helt på en rist i 30 minutter.
OstemassekremI mellomtiden, i en stor bolle, pisk yoghurt og kremost med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til en jevn masse. Rør inn vaniljen. Tilsett deretter melis sakte og pisk til alt er godt blandet. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Del det avkjølte kakelaget horisontalt i to for å lage to runde kakelag.
Legg det ene kakelaget på et kakefat eller et rundt fat. Smør halvparten av kremostglasuren jevnt over kaken, helt ut til kanten. Fordel halvparten av blåbærsyltetøyet i noen hauger over kremostglasuren. Topp med det andre kakelaget og smør resten av kremostglasuren. Sidene av kaken vil ikke bli glasert. Fordel resten av blåbærsyltetøyet i midten av kaken. Dryss blåbær over syltetøyet. Server umiddelbart, eller lag det kvelden før og sett det i kjøleskapet.