Pizza i hawaiisk stil

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Hawaiisk pizza – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig:

3–4 gram gjær
10 gram sukker
450 g vann
1/4 kopp olivenolje
14 gram salt
900 g premium hvetemel
1/4 kopp maismel

Tomatsaus:

4 modne røde tomater, skrelt, uten frø og hakket
1 ss hakket stekt hvitløk
1/4 kopp hakket rødløk
2 ss finhakket løk
2 spiseskjeer tarorolje eller olivenolje
1 teskje salt
1 teskje sort pepper
Gul tomatsaus:
2 modne gule tomater, skrelt, uten frø og hakket
1 teskje knust hvitløk
1 ss hakket fersk persille
1 teskje hakket fersk timian
1 teskje salt
1 teskje sort pepper

Kalua-svinekjøtt:

2,3 kg svineskulder med nakke
1,5 ss flytende røyk
2,5 ss havsalt
3 kopper kyllingkraft
10 cordylineblader eller kålblader

Fyll:

85 g revet fontinaost
30 g revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatsaus, tomater, rødløk, hvitløk, svinekjøtt, Fontina-ost, Parmesanost, maismel, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha gjær og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin og hell i 1 kopp vann. Løs opp gjæren. Tilsett mel, olivenolje og salt og bland på lav hastighet med en eltekrok til det dannes en ball. Reduser hastigheten til middels og elt i ytterligere 1–2 minutter til deigen er glatt og elastisk. Ha deigen i en lett oljet bolle eller kjele, dekk til og la den heve i omtrent 4 timer.
For å tilberede tomatsausHa alle ingrediensene i en mikserbolle, bland godt og tilsett krydderne. La sausen småkoke i omtrent 30 minutter eller lenger.

For å tilberede gul tomatsaus Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til puree. Tilsett krydder.

Forvarm ovnen til 180 °C. Gni inn svinekjøttet med flytende røyk og krydre med havsalt. Legg halvparten av bladene i en ildfast form og hell svinekjøttet over. Tilsett kyllingkraft, men vær forsiktig så du ikke heller det over svinekjøttet, da dette kan føre til at krydderne vaskes bort.

Dekk med de resterende bladene. Dekk formen tett med folie eller en stekeplate og stek i ca. 3,5 timer. Stek svinekjøttet til en minimum kjernetemperatur på 74 °C. Det ferdige kjøttet skal være lett å flake og veldig saftig.
For å lage pizzaen, strekk eller kjevle deigen til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Legg bunnen over på en pizzaplate drysset med maismel.

Smør pizzaen jevnt med gul tomatsaus. Topp med fontinaost, skivet svinekjøtt, tomatblanding og et dryss revet parmesanost.

Sett pizzaen i en varm ovn, snu den av og til, til skorpen er jevnt brunet og bunnen er gyllen. Ta den ut av ovnen, skjær i skiver og server.