Chicago-style pizza

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 2 pizzaer (30 cm i diameter)

Chicago-style pizza – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (800 g) grovt purerte plommetomater
1 ss tørr rødvin
1 teskje sukker
3 ss. olivenolje
Deig (se oppskrift nedenfor)
1 ss hakket fersk hvitløk
2 ts hakket fersk basilikum
1 teskje hakket fersk oregano
1/4 teskje fennikelfrø
1/2 ts salt
1/4 ts malt sort pepper
1/4 ts rød pepperflak

Fyll:

450 g skivet mozzarellaost
1 ss revet parmesanost
225 g tynt skivet pepperonisalami
225 g vaskede og tynt skivede sopp
1 grønn paprika, uten kjernehus og tynt skåret i ringer
450 g smuldret varm italiensk pølse
1 kopp tynt skivede oliven
1 løk, tynt skåret i ringer

Pizzadeig:

1,5 kopper varmt vann (ca. 43 °C)
1 pakke (7 g) aktiv tørrgjær
1 teskje sukker
3,5 kopper premium hvetemel
1/2 kopp semulegryn
1/2 kopp vegetabilsk olje, pluss 2 ts til å smøre bollen
1 teskje salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatsaus, plommetomater, gjærdeig, semulegryn, hvitløk, basilikum, oregano, fennikelfrø, røde pepperflak, søt paprika, sopp, pepperonipølse, mozzarellaost, Parmesanost, rødvin, oliven

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pizzadeig: I en stor bolle blander du vann, gjær og sukker og rører. La det stå til blandingen begynner å skumme, ca. 5 minutter.

Tilsett 1,5 kopper hvetemel, semulegryn, 1/2 kopp vegetabilsk olje og salt. Bland med hendene til alle ingrediensene danner en jevn blanding. Fortsett å tilsette de resterende 2 koppene mel, 1/4 kopp om gangen, og elt deigen etter hver tilsetning til alt melet er blandet inn. Deigen skal fortsatt være litt klissete.
Ha deigen ut på et lett melet underlag og kna den til den er glatt (den skal være litt klissete), 3–5 minutter. Smør en stor bolle med de resterende 2 teskjeene olje.

Ha deigen i en bolle og snu den slik at overflaten dekkes med olje. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et varmt, trekkfritt sted til den nesten har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time og 30 minutter.

Del i 2 like deler for 2 pizzaer.

Mens deigen hever, lag tomatsausen: Varm oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett basilikum, oregano, fennikelfrø, salt, svart og rød pepperflak og stek under omrøring i ytterligere 30 sekunder. Tilsett plommetomatene, 1 ss rødvin og sukker, og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til det har tyknet, 20–30 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt før bruk.
Forvarm ovnen til 245 °C.

Smør to ildfaste, dype pizzaformer (30 cm i diameter) med olivenolje. Legg ett stykke deig i hver form, trykk det mot kantene og lag en 4 cm (1,5 tommer) kant. La hvile i 5 minutter.
Dekk hele bunnen av to pizzabunner med mozzarella. Topp hver med halvparten av pepperonisalami, sopp, paprikaringer, løk, oliven og sterk italiensk pølse. Fordel sausen jevnt over hver pizza og dryss over parmesanost.

Stek til toppen er gyllen, osten bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 30 minutter. Ta ut av ovnen, skjær i skiver og server varm.