Tradisjonell serbisk ost kajmak
Stemmer: 8
Tid: Klokken 5.
Mengde: 2 ss.
Mengde: 2 ss.
Kajmak er et meieriprodukt som er populært på Balkan og i sentralasiatiske land. Det er laget av skummet fløte fra kokt melk. Fremgangsmåten for å lage kajmak varierer imidlertid fra region til region. Serbisk kajmak lages ved å koke melk gjentatte ganger, skumme av fløten hver gang og tilsette salt. Kajmak spises på samme måte som fersk ost: smøres på brød eller brukes i forskjellige nasjonalretter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 liter rå upasteurisert ku- eller sauemelk
- 1 teskje salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: melk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp melken i en middels stor kjele. Skru av varmen og la den avkjøles helt, uten å røre, i 4–5 timer. Skum av kremen som har samlet seg på toppen og sett den i kjøleskapet.
- Gjenta koke- og avkjølingsprosessen flere ganger, skum av kremen hver gang og ha den i beholderen i kjøleskapet. Tilsett salt i kremen og rør godt. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.Note: Tradisjonell kajmak ble laget ved å koke rå ku- eller sauemelk, som deretter ble helt i brede, grunne boller kjent som karlice. Etter hvert som melken avkjøltes, steg kremen til toppen og dannet et tynt lag på overflaten. Dette laget ble skummet av og plassert lagvis i en liten trebeholder kalt en cabrica. Denne prosessen ble gjentatt mange ganger til beholderen var fylt med fløte.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
