Søtt brød tradisjonelt fra Mexico

Stemmer: 2

Slik lager du - Søtt brød, tradisjonell meksikansk

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 189, totalt fett 10 G., mettet fett G., proteiner 2 G., karbohydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Pan dulce (spansk) pan dulce (Søtt brød) er et populært meksikansk bakverk, som finnes i en rekke varianter av rundstykker og kjeks, med totalt mellom 500 og 2000 varianter. Meksikansk søtt brød regnes som et av de mest varierte i verden, spesielt med tanke på at utviklingen av det ble påvirket av både spansk og fransk mat.

Denne oppskriften representerer den mest grunnleggende og vanlige typen pan dulce, hvor conchas-bollen stekes med et sukkertopping som kan skjæres med en kniv for å lage intrikate mønstre. Resultatet, etter steking, er ikke bare vakkert og mønstret, men også utrolig deilig, med en herlig tekstur av mør smuler og sprø topping.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

1 ss sukker
1 ss eller 1 pakke tørrgjær
0,5 kopper lunkent vann
2 spiseskjeer margarin
1/3 kopp sukker
4 egg (romtemperatur, pisket)
1 teskje salt
3,5 kopper premiummel

Topping

0,5 kopper margarin
0,5 kopp melis
0,5 kopp granulert sukker
1 kopp premiummel
3 ts vaniljeekstrakt
Konditorfarge (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løs opp 1 spiseskje sukker og gjær i varmt vann. La det stå i 10 minutter.
I en stor bolle, pisk margarin og sukker til det er luftig. Tilsett egg, salt og gjær sakte under konstant omrøring. Tilsett deretter melet, 1 kopp om gangen, og bland med mikser på lav hastighet. Dekk til deigen og la den heve på et varmt sted i 45 minutter.

Del deigen i 16 biter og form hver bit til en ball. Legg dem på en lett smurt stekeplate, med god plass mellom hver ball. Trykk lett på hver ball med hånden og flat den ut. La deigen heve i en time til.

Mens deigen hever for andre gang, bland alle ingrediensene til toppingen i en foodprosessor til en jevn masse. Tilsett noen dråper konditorfarge, om ønskelig.

Bruk hendene til å dele fyllet i 16 biter. Rull hvert stykke mellom håndflatene til en ball, legg det deretter på et melet underlag og kjevle det ut med en kjevle til en diameter på omtrent 12 cm, eller til toppingen kan dekke den hevede bollen. Før steking, dekk bollene med toppingen, trykk den lett og bruk en kniv til å skjære et mønster i toppingen. Vær forsiktig så du ikke skader deigen.
Stek conchasene ved 175 °C i omtrent 15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist og server.

Meksikanske pan dulce-boller

En type conchas. Du kan endre utseendet på disse bollene ved å lage forskjellige mønstre med sukkertoppingen. Den enkleste måten er å "gravere" toppingen ved å tegne noen linjer eller et kryssmønster. La deretter bollene heve seg og mønsteret spre seg utover. De resulterende sprekkene skaper også en interessant visuell effekt..