Tradisjonell poke bowl

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 319, totalt fett 7 G., mettet fett 2 G., proteiner 35 G., karbohydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 82 mg, natrium 694 mg, sukker 2 G.

Poke, en gang en hawaiisk snacks, har blitt populært over hele verden de siste årene. Hva er denne trendy retten, lurer du på? Selv om hawaiianere historisk sett har spist ferskfanget fisk gnidd med havsalt, blandet med tang og knuste kukuinøtter, dukket det offisielle navnet poke, som betyr «å kutte i biter», ikke opp før på 1960-tallet. Da asiatiske innvandrere begynte å ankomme Hawaii, begynte de å tilsette ingredienser fra sitt kjøkken til poke, som soyasaus, vårløk, sesamolje og furikake. I dag tilberedes poke ikke bare med fisk, men også med en rekke sjømat, inkludert blekksprut og krabbe, og smaksettes med tofu, avokado, jalapeño, chilipepper, hvitløk, ingefær og mange andre ingredienser. Poke serveres som forrett og i andre retter, som tacoer, men den mest tradisjonelle formen på Hawaii regnes som en poke bowl med ris. Enhver sushi-kvalitetsfisk vil fungere til denne oppskriften. Hvis du kutter fisken på forhånd, oppbevar den tørr på kjøkkenpapir i kjøleskapet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g fisk av sushikvalitet (vi anbefaler gulfinnet tunfisk eller blå marlin)
3 spiseskjeer soyasaus
2 spiseskjeer ponzusaus
2 spiseskjeer ristede sesamfrø
1 ss tobiko (eller annen liten kaviar)
1 ss mørk sesamolje
1 bunt vårløk, hakket (ca. 1/3 kopp)
En halv søt løk, tynt skåret
1 kopp rundkornet sushiris
Furikake og unagi-saus til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tunfisk, sushiris, soyasaus, vårløk, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær fisken i terninger på 1–2 cm. Bland i en bolle med soyasaus, ponzu, sesamfrø, tobiko, sesamolje, vårløk og søtløk. Sett i kjøleskapet i minst 20 minutter og opptil 2 timer.
I mellomtiden koker du risen. Skyll risen i kaldt vann til vannet er klart, 3–5 ganger. Ha risen i en kjele eller riskoker og dekk med 1 kopp kaldt vann. Hvis du bruker en kjele, kok opp over middels høy varme. Når vannet koker, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk til risen koker, 10–15 minutter. Ta risen av varmen og la den stå under lokk i 10 minutter, og rør den deretter løs med en gaffel.