Tradisjonell Vindaloo med svinekjøtt og karri

Stemmer: 1

Slik lager du - Tradisjonell svinekarri Vindaloo

Bilde av retten: Kokk David Rosengarten

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Tradisjonell Vindaloo med svinekjøtt og karri – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg magert, utbenet svinekjøtt, kuttet i 3 cm store terninger.
1,5 ts tamarindessens
0,5 ts spisskummenfrø
0,5 ts svarte sennepsfrø
0,5 ts korianderfrø,
pluss 1,5 ts malt koriander
2 karriblader
Kanelstang (ca. 8 cm)
0,5 ts svarte pepperkorn
6 fedd hvitløk, delt i to
2 spiseskjeer hakket ingefær
2 mellomstore friske, sterke grønne chilier, uten frø
2 ss og 0,5 kopp sennepsolje
0,5 kopper tynt skivet løk
1,5 teskjeer gurkemeie
0,5 ts knuste bukkehornkløverfrø
2 ts indisk chilikrydder
0,5 ts salt
0,5 kopp eplecidereddik
1/4 kopp vann,
pluss 1/4 kopp varmt vann

Pynt:

1 kopp finhakket løk, stekt i 2 ss vegetabilsk olje til den er gyllenbrun
1/4 kopp finhakket koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, chilipepper, gurkemeie, bukkehornkløver, tamarind, sennepsfrø, karriblader, chilikrydder, koriander, eplecidereddik, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle, bland tamarind og vann.

Varm en tung stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummen, sennepsfrø og korianderfrø; stek under omrøring til de begynner å poppe. Ha dem i en kaffekvern sammen med karribladene, kanelen og pepperkornene. Mal til pulver og tilsett tamarinden.

I en blender blander du hvitløk, chili og ingefær til en pasta dannes. Tilsett 2 spiseskjeer sennepsolje og tamarindkrydderblandingen; bland til en jevn masse. Ha svinekjøttet i en stor bolle og hell i blenderinnholdet.

Mariner tildekket i 2 timer i romtemperatur, eller sett i kjøleskapet over natten.
Varm den resterende 1/2 koppen sennepsolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og stek i 10 minutter, til den er gyllenbrun. Tilsett gurkemeie, bukkehornkløver, chilipulver etter smak, koriander og salt; stek i 30 sekunder under konstant omrøring.

Skru ned varmen til middels og tilsett svinekjøttet og marinaden. Stek i 5 minutter, snu svinekjøttet ofte. Hell i eddik og vann. Skru ned varmen til middels, dekk til og stek i ca. 1 time og 30 minutter. Server med ris som tilbehør, toppet med stekt løk og koriander.

Sjekk ut en annen versjon av det samme vindaloo-oppskrift.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Indisk mat

Lignende oppskrifter