Tradisjonell Bakewell-pudding

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1104, totalt fett 86 G., mettet fett G., proteiner 20 G., karbohydrater 68 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne puddingen er umiskjennelig; som mange engelske puddinger er den radikalt forskjellig fra den kremete massen du kan spise med skje. Legenden sier at Bakewell-pudding ble oppfunnet i den lille engelske byen Bakewell. Selv om ingen kjenner den eksakte historien, hevder hvert bakeri i byen å ha den mest originale oppskriften på denne desserten. Uansett har Bakewell-pudding sin egen særegne karakter og er umiskjennelig. Det er et skålformet skall av butterdeig fylt med et lag bringebærsyltetøy og en egg-mandelblanding. Etter steking blir skallet sprøtt, og fyllet forvandles til en myk, kremet konsistens.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

500 g butterdeig
3 ss. l. syltetøy (bringebær)
150 g smør
50 g sukker (ultrafint)
3 mellomstore egg (pisket)
1 eggeplomme (pisket med egg)
50 g malte mandler
2 spiseskjeer sitronskall
2 ts mandelekstrakt
1 ss mandler (flak)
Dekorasjon: melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, bringebærsyltetøy, smør, sukker, egg, mandel, sitronskall, mandelekstrakt, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,5 cm på et lett melet underlag.

Smør en dyp 20 cm terteform med smør og kle den med deigen. Stikk en gaffel i bunnen av deigen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter.
Kle terten med bakepapir og fyll den med keramiske bakebønner. Stek i 15 minutter, til deigen er lys gyllenbrun. Fjern deretter vektene og stek i ytterligere 5 minutter.
Smør syltetøyet på bunnen av deigskallet og sett det til side en stund.
Pisk smør og sukker med en mikser til det er lyst. Pisk eggeplommen med de resterende eggene og tilsett det sakte i smør- og sukkerblandingen. Vend forsiktig inn malte mandler, sitronskall og mandelekstrakt.
Hell blandingen i deigskallet og glatt forsiktig ut overflaten slik at den fylles helt. Stek i 30 minutter, ta ut av ovnen, dryss over flakede mandler og sett tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, eller til puddingen er gyllenbrun og fyllet har stivnet. Dryss med melis mens puddingen fortsatt er varm.

Forfatter av oppskriften - Elaine Lemm er kokk, pedagog og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Søte paier, terter og gryteretter / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter