Om fransk vin og ost

Hver region i Frankrike produserer sine egne oster og viner, som alle er forskjellige i utseende og smak. Dette er fordi regioner ofte er geografisk forskjellige. For eksempel er druer som dyrkes nord og nordøst i landet svært forskjellige fra de som dyrkes i sør.


Regionale viner

Du vil se uttrykket «vin d'AOC» på de fleste flasker med fransk vin. «AOC» betyr at vinen faktisk er produsert i den regionen. Denne betegnelsen sikrer ikke bare kvalitetskontroll, men beskytter også historien og tradisjonen for vindrikking. Hvis en produsent dyrker druer i Spania og deretter merker flasken som «vin de Bordeaux», vil det undergrave omdømmet til viner produsert utelukkende i Bordeaux.

Fraværet av «vid d'AOC»-merket betyr ikke nødvendigvis at vinen er dårlig, men når du kjøper ekte franske viner, se etter flasker med det.


Regionale oster

Oster i Frankrike produseres i forskjellige regioner, og i likhet med viner har de alle distinkte smaker. Brie og Camembert, produsert i forstedene til Paris, er myke, mens Emmental, laget i de østlige regionene av landet, er hard. I det sentrale Frankrike lages oster hovedsakelig av geitemelk, mens de i mange andre regioner lages av kumelk.

Oster er ofte oppkalt etter byen eller provinsen der de produseres.


Historien om fransk vin- og ostekonsumkultur

Ost og vin er sentrale elementer i fransk mat. Ost kan spises om morgenen, og vin drikkes fra lunsjtid. Tradisjonelt spiser franskmenn en varm lunsj midt på dagen, og middagen er vanligvis kald og lett. Denne spisetradisjonen sammenfaller med den franske skikken med å være ferdig med alt innen lunsjtid. Det er ved lunsjtider at barn kommer hjem fra skolen og spiser middag med foreldrene sine. Denne livsstilen endrer seg gradvis, selvfølgelig, men for folk flest er det fortsatt slik.

Franskmenn drikker også vin midt på dagen. Kolleger går ofte ut og spiser lunsj på en kafé eller restaurant i stedet for å dra hjem, og et glass eller to vin til lunsj er vanlig. Vin på en franskmanns bord på en restaurant er det samme som et glass vann for alle andre.

Franskmennene overdriver ikke med vin og blir ikke fulle til de mister bevisstheten. Å nippe til vin til lunsj eller middag er vanlig, selv om det betyr at de må tilbake på jobb.

Fransk bordetikette Dette innebærer at du ikke bør helle din egen vin. Noen andre bør gjøre det. Når det gjelder ost, er det motsatt. Ostefatet sendes rundt bordet, og du forsyner deg av så mye du trenger. Hvis du spiser mykost, er det vanlig å spise den med brød. Ikke spis brødet helt eller skjær av mindre biter. Bryt heller av biter av brødet og smør osten på dem.

Ost og vin nytes vanligvis sammen. Enkelte typer ost passer sammen med visse typer vin. Du kan imidlertid eksperimentere her. Du kan kanskje finne dine egne unike vin- og ostekombinasjoner som du vil holde deg til.