Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Vil du tilberede reker på en deilig og uvanlig måte? Posjeer dem i appelsinvin! Selve vinen er også hjemmelaget: ferdigkjøpt hvitvin er tilsatt appelsinskall og naturlig vanilje, sammen med vodka og sukker. Dette kan gjøres på forhånd, og vinen holder seg i flere måneder. Posjeer rekene møre i appelsinvin med timian og rød paprika og server som forrett. Den gjenværende væsken i pannen fordampes og blir til en deilig sjømatsaus.

Ingredienser:

Appelsinvin

• 4 appelsiner
• En halv vaniljestang
• 1 boks (3 liter, ca. 12,5 kopper) hvitvin
• 3 ss vodka
• 3 ss sukker

Reker

• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 2–3 kvister frisk timian
• En klype røde pepperflak
• 450 g store reker i skall

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, Appelsiner, vaniljestang, hvitvin, vodka, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Appelsinvin:
  
  Bruk en skrellekniv til å skrelle appelsinskallet i brede strimler og ha dem i en stor, sterilisert beholder med lokk. Press saften fra appelsinene ned i beholderen. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene i samme beholder, og tilsett deretter stangen. Tilsett vin, vodka og sukker.
Trinn 2
• Du kan bruke rekevinen med en gang, eller enda bedre, dekk til og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i 2–4 uker, rør om én gang i uken. Vinen kan lagres i opptil 2 måneder.
Trinn 3
• Cocktailreker:
  
  I en stor stekepanne blander du 1,5 kopper appelsinvin med olivenolje, timian, rød pepperflak, en god klype salt og 0,5 kopper vann. Kok opp over middels varme, tilsett deretter rekene, dekk til og stek i 2–3 minutter. Snu rekene, dekk til og stek til de er rosa, ytterligere 2–3 minutter.
Trinn 4
• Legg rekene over på et serveringsfat. Reduser væsken i pannen i 10 minutter, og drypp den deretter over rekene. Server resten av sausen fra pannen i en separat bolle til dipping.

Stemmer: 1